咖啡豆?可可豆?咖啡豆的系統介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-11-05 23:21:35

咖啡豆的系統介紹

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  很多人非常喜歡咖啡,那麼咖啡豆長什麼樣子?

  咖啡豆和可可豆是同一個東西嗎?

  そこで、咖悠小編整理了咖啡豆和可可豆的區別~~

  【咖啡豆】

 

  話 說咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前,事實上它被發現的真正年代已不可考,僅相傳咖啡是埃塞俄比亞高地一位名叫柯迪的牧羊人,當他發覺他的羊兒在無意中 喫了一種植物的果實後,變得神采非常活潑充滿活力,從此發現了咖啡。所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地爲埃塞俄比亞的咖發地區。但最早有計劃栽培及食 用咖啡的民族則是阿拉伯人,且咖啡這個名稱被認爲源自於阿拉伯語,意即植物飲料。

 

  咖 啡屬於茜科熱帶木本植物,氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯25度之間的地帶,一般稱爲咖啡帶或咖啡區。在其他生 長條件相同的情況下,海拔越高的地帶生長的咖啡質量越好。一般所俗稱的咖啡豆,其實是咖啡樹所結果實的種子,只因爲形狀像豆子,所以稱爲咖啡豆。

  【可可豆cocoa】

 

  巧克力,原名就叫可可,是從可可樹上結的果子裏取出的種子,這種直接從樹幹、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。成熟的可可果,也就是可可豆莢,顏色從青綠色轉變爲黃褐色或者棕紅色,樹木品種不同,其形狀和大小顏色都有差異。

 

  劈 開豆莢,就能見到裹在白色絮狀物質當中的可可豆。取出豆子晾乾,再經過焙烤,就是可可豆了。可可的生長條件非常苛刻,可可樹只在南北緯20度之間,海拔 30-300米之間,降雨量爲1000毫米的熱帶雨林地區才能生長。可可樹的生長需要充足的陽光和溫度,但又不能直接照射,因此還必須有很好的遮蔭、防風 措施。咖啡樹的原產地在非洲的埃塞俄比亞。

  【形態上的區別】

  可 可果實呈橢圓形,長度不等,種子埋藏在膠質果肉中,通常30~40粒,卵形或橢圓形,長1.8~2.6cm,直徑1~1.5cm,每粒種子外面附有白色膠 質,種子表面的膠質可以通過發酵除去。每粒種子或可可豆包括席捲的子葉和胚,外面有種皮包圍。子葉顏色由白色到深紫色,不同品種的子葉顏色不同。可可豆比 咖啡豆大一些,比咖啡豆扁,中間的凹痕比咖啡豆的淺一些,凹痕呈波浪形。

2015-09-10 16:11:00 責任編輯:未知

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