咖啡壺的歷史

　　咖啡壺是歐洲最早的發明之一，約在1685年於法國問世，在路易十五時期在各地廣爲流傳。它不過是一個附有加熱金屬板的玻璃水瓶，下方有酒精燈加熱。由於這種咖啡壺十分費時，美國人班傑明·湯普生便發明了朗福特過濾式咖啡壺，在當時大受歡迎。

　　1763年，法國人頓馬丹發明了把粉碎後的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋裏，懸掛在壺邊，注入熱水後，讓這個袋子中的咖啡與熱水受熱較長時間，產生不同的形態煮法，大大提高了咖啡的香味。

　　1800年，巴黎大主教得貝洛發明了一種分成兩段的壺式咖啡加熱器，專爲使咖啡香味不外溢而設計的，可說是今天滴濾式咖啡壺的鼻祖。這種壺是將磨碎的咖啡置放於咖啡壺頂上的一個孔狀容器內，熱水由此注入，水通過容器的這些小孔流到咖啡壺的底部。它的特點是使用冷水來淬鍊，以每分鐘40滴的速度，一滴一滴慢慢地汲取咖啡的精華。由於速度極慢，應選取研磨得極細的咖啡粉來萃取。這種方法沖泡出來的咖啡，所含咖啡因極低，喝起來格外爽口。

　　1840年，英國海洋工程師納貝爾發明了虹吸式咖啡加熱器。這種加熱器是根據水沸騰時，裝咖啡粉的容器裏的氣壓降低，於是就自動地把沸水吸進咖啡中的道理而設計出來的。而這，就是比利時皇家咖啡壺的前身。

　　咖啡壺種類

　　電咖啡壺有三種：滲濾式、滴漏式和真空式。滲濾式咖啡壺是電咖啡壺的早期產品，雖然價格低廉，但使用不太方便，可靠性較差;真空式電咖啡壺衝制的咖啡味道濃厚，但其結構複雜，容易發生故障。適者生存，如今市場上就剩下了滴漏式電咖啡壺獨霸天下。

　　雖然從大類上說，電咖啡壺只剩下滴漏式一種，但細分起來還有僅用於衝制咖啡末的普通咖啡壺、可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡機和可以打出奶泡的意大利式蒸氣咖啡壺。如果您是朝九晚五的上班族，時間有限，那麼價格便宜的普通式咖啡壺就是不錯的選擇，而如果您喝咖啡的級別已經到了“發燒”級的境界，那麼自己研磨出的咖啡粉衝制的醇香，和頂着一頭漂亮的奶泡、撒着美味肉桂粉的意大利炭燒咖啡當然會是您的上佳選擇。

　　咖啡壺選購

　　從使用規格上來說，家庭用電咖啡壺的功率在1000瓦以下足矣，容量在0.5—0.8升，可衝4～8杯咖啡。如果常招待朋友或家庭人口較多，也可選購容量大一些的，但最好也不要超過1.5升。

　　從質量方面看，電咖啡壺外觀應該是一件色彩協調、製作精細的工藝品，各部件的破損、粗糙都是不允許的，壺底不漏水則是起碼的要求。

　　咖啡壺使用

　　不能空燒。同大多數廚房家用電器一樣，電咖啡壺不能空燒，一定要先裝好水和咖啡末後再接通電源，決不能在空壺狀態下通電。在燒煮咖啡時，要隨時注意壺內的水位情況，如果水將近乾涸時，應及時切斷電源，否則也會燒壞壺體。

　　注意防水。電咖啡壺不能幹燒，也不能加水過多，否則水沸騰後會溢水淋溼電熱元件。同時加水時不要讓水濺到壺體電氣部件上，以免降低絕緣性能。在清洗咖啡壺時，不能直接將壺體浸入水中，而要分別取出濾網、濾器清洗，其他部件最好用乾淨軟布擦拭。

　　定期除垢。電咖啡壺第一次使用前，應先燒煮兩壺開水，以去除不良味道。以後則要根據使用情況每年除垢2-5次。

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