藍山咖啡是咖啡的衆多種類中享譽世界且最爲人熟悉的咖啡之一，產自牙買加藍山，是咖啡中的極品。純正的牙買加藍山咖啡將咖啡獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美融合，是其它咖啡所望塵莫及的，被稱爲世界上最優越的咖啡。

什麼是藍山咖啡?

藍山咖啡，因其他產地爲牙買加的藍山而得名，藍山最高峯海拔爲2256米，爲加勒比地區的最高峯。藍山咖啡的獨特風味與其得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。牙買加藍山咖啡的收穫期爲每年的六月到十一月，一般採用手摘法，採摘後的咖啡豆依次經水洗、去皮、發酵、脫水、曬乾、脫殼、烘培等工序，才能得到一顆藍山咖啡熟豆。

牙買加藍山咖啡產量極少，爲世界上價格第二高的咖啡。目前國內能喝到的藍山咖啡99.9%都只是在藍山山脈附近種植而已，實際上只有在藍山海拔1600米以上的6000公頃地中出產的咖啡纔可以稱爲藍山咖啡。

藍山咖啡的品種

藍山咖啡的品種屬於鐵皮卡，是古優的阿拉比卡咖啡種，自18世紀開始種植咖啡，一直都是純真基因的鐵皮卡種，因爲牙買加孤立的海島屬性，使得鐵皮卡的基因保存得很好，這也是藍山咖啡乾淨品質的來源之一。

牙買加藍山咖啡等級

藍山咖啡和高山咖啡下面各分爲四個等級，從質量上區分，由上至下依次爲：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。根據CIB的標準，只有種植在藍山地區海拔910米以上部分的咖啡才能稱之爲牙買加藍山咖啡。品質最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱作珍珠豆，是藍山海拔2100米的出產的咖啡豆中精挑細選的小顆圓豆，爲精品中的精品。

牙買加高山咖啡

在牙買加藍山地區910米以下部分生產的咖啡則稱爲高山咖啡，是僅次於藍山咖啡品質的咖啡，被業內人士稱爲藍山咖啡的兄弟品種。與牙買加藍山相比較，牙買加高山咖啡風味相去甚多，但是其產地面積是真正藍山地區的2倍。