虹吸壺咖啡 基礎器具篇

　　虹吸壺又稱賽風壺，是比較穩定的一種咖啡萃取方式，同時過程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壺中一上一下完成整個萃取過程，我們即可以通過控制水溫、攪拌、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法等等來炫耀自己的技術，又不比像手衝壺那樣考驗自己和朋友的耐心。本文將首先介紹下使用虹吸壺萃取咖啡所需準備的器具。

　　(如圖所示)

　　A.虹吸壺上壺

　　B.虹吸壺濾器----可以是配套的濾紙或者濾布，濾布可以反覆使用30~50次，但每次使用一定要清洗乾淨，最好用開水煮過，以防止咖啡味道會殘留在濾布上。

　　C.上壺支架

　　D.虹吸壺下壺----虹吸壺上壺和下壺都是易碎的，上壺很容易在清洗的時候敲碎，而下壺更多的是在萃取咖啡時燒裂，所以在選購時一定要確認可以單獨配到上壺和下壺，這樣將來可以節省不少錢。

　　E.虹吸壺壺架-----ABCDE這五部分總成了一整套的虹吸壺，市面上常見的虹吸壺分爲2人份、3人份、5人份等等，請注意3人份最少煮2杯，5人份最少煮3杯，所以家用一般建議買2人份或者3人份的。當然抽低技術熟練的朋友可以無視此限制。

　　F.瓦斯爐-----虹吸壺原配的是酒精爐，對於稍微講究一點品質的朋友我都會推薦瓦斯爐，不僅僅是因爲加熱快，更重要的是瓦斯爐是可調火的，這對於真正煮好一杯虹吸咖啡還是比較重要的。

　　G.咖啡杯----可選擇骨瓷杯或者杯壁較厚的瓷杯，比較有利於保溫。

　　H.幹抹布

　　I.溼抹布----溼漉漉的又不會滴水出來即可。

　　J.攪拌竹片----請記得在選購虹吸壺確認下是否有附贈的竹片，如果沒有一定要記得買，塑料的雖然也可以攪拌用，但我始終認爲塑料在高溫作用下會給咖啡帶來一些不好的味道。

　　以上這些器具齊全的話，就可以準備自己動手做虹吸咖啡啦!選購虹吸壺時，本人還是推薦日本的哈里歐(HARIO)，性價比會比較高。