今天的日本已經成了世界第三大咖啡進口國，緊隨美國和德國之後，僅2000年一年，日本就進口未經烘焙的咖啡豆40萬噸。日本的年輕人把去咖啡館當成了都市生活的一部分，小布爾喬亞的生活方式在日本也非常流行，從上世紀90年代開始，咖啡館已經逐漸形成日本大城市街頭一道獨特的風景。但是日本大多數的咖啡館並非原樣移植了歐美咖啡館的特點，雖然表面上看起來日本是國際化潮流的最忠實擁護者，但是日本的咖啡館卻更多表現出東西方文化的碰撞。日本泡沫經濟時期，數不勝數的西方東西涌進日本國內，每年有來自世界各地的遊客到日本旅行，瞭解這個國家的同時也給這個國家帶了新的文化元素。

　　日本好像是一塊大海綿，對於多元文化有特別強的吸收和消化作用，日本人有將外來文化本土化的能力，日本的咖啡館就是一個好的例子。咖啡館是日本最具有混合文化特質的場所，日本的咖啡館通常都設計獨到，內部裝潢收放自如，融合了功能性和多元文化的綜合特點，在提供飲料和簡單食物之餘，咖啡館通常被設計成學習、讀書、會談和交友的場所。而且，每個咖啡館的飲料單都會及時更新，即使是老顧客也能隨時有新的發現。

　　作爲文化融合對傳統生活方式的妥協，日本的許多咖啡館裏仍然會有綠茶賣。日本是綠茶的消費大國，每年大概消費10萬噸，即使是喜愛西方文化的年輕人也同時對綠茶愛不釋手，因此，在咖啡館裏提供綠茶是十分平常和合理的事情。

　　日本人用炭火烘焙咖啡，其主要利用炭火的輻射使咖啡從裏到外均勻受熱，因而有效避免了咖啡組織結構遭到破壞。用日本人自己的話講：這種方法具有原紅外線的效果。

　　日本雖然不產咖啡，但咖啡工業卻有其獨到的地方。他們把泰國發明卻沒有普及的工具拿來，重新加以分析，改良之後出售。荷蘭人發明的Dutch(用冷水萃取咖啡的器具)也被日本人看好。在荷蘭都不多見的器具，在日本卻不難買到。日本還曾模仿世界著名的“梅麗塔過濾機”製造了一款與之相媲美的“卡麗塔過濾機”。此外，日本咖啡研磨機、密封器、改良的“塞風”(Siphon，即虹吸壺內吸管的名稱)，甚至連家用烘焙機，都以獨特的方式被“日本化”。
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