手把手教你如何挑選咖啡生豆咖啡生豆如何製成咖啡粉

作者：中國咖啡網來源：咖啡豆: 生豆 > 2024-12-22 22:20:08

咖啡生豆，是咖啡樹的種子，也是人們研製咖啡的第一步，是被人們通常喊做咖啡櫻桃裏邊隱藏着的財富。但是一直以來都有種錯誤的說法，就是其被人們稱爲豆子”是因爲它們與我們平常見到的豆類很相似，不過它們實際上是咖啡的種子。通常咖啡漿果裏邊會有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果裏邊只有一粒咖啡生豆，就像稻穀裏邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry（圓豆）。這些咖啡生豆通常都含有胚乳。接下來小編就來爲大家介紹關於咖啡生豆的幾個小知識！

關於如何用咖啡生豆製作咖啡：

1、把生咖啡豆炒熟；

2、用打碎機打成粉末,如果沒有打碎機榨汁機之類的,可以就用重的堅硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好；

3、把咖啡粉放進水裏煮一刻鐘左右，關火稍等一會兒，等粉末沉澱後將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，但用紗布過濾後還是要沉澱一會兒再把水倒出來喝，因爲紗布不能完全過濾掉粉渣，如果粉渣喝到口裏感覺很不舒服的。

4、喝時依個人口味加糖及奶。

關於咖啡豆變粉的問題，當然是找個磨來，有以下三種情況可供選擇：

1、買個手搖的磨，價格大約二百多元，簡單的一百多元就可以。

2、電動磨。手搖磨玩一玩還可以，煮一杯咖啡要搖很長時間，並且粉的顆粒有時可能不符合您想要煮制的要求。磨製的過程本身也是咖啡豆風味流失的過程，磨的時間越長，咖啡的風味就會越差，所以電動磨是首要選擇。然而，電動磨很貴，通常臺產小飛鷹的磨要1800元左右，瑞士SOLIS的更是要二、三千元，一般家庭使用有些奢侈~~~

3、最好的方法，到當地的咖啡店去喝杯咖啡，順便問他們是否能夠代爲磨製。那裏通常有專業的設備，粉可以根據您的要求或粗或細，當然這需要溝通啦。但，有些店是提供這些服務的，並且不收取加工費用。

關於煮咖啡，有幾點需要注意。

1、咖啡豆磨成粉後不宜長期儲存，事實上超過三天就基本沒辦法喝了，味道會變得酸酸的。最好在三個小時內消滅掉。所以，您一次磨的粉不要過多。即便是咖啡豆本身，拆開後也必需要用密封罐保存好，最好在一個星期內幹掉，即便超過，也別超過太多。

2、您可以用咖啡滴濾機或壺沖泡，一般市場上的電咖啡壺均屬此類；

3、您也可以用虹吸壺，就是象化學實驗儀器的那種，不過這個雖然觀賞性強，但需要一定技術才能煮出好咖啡；

4、或者您使用摩卡壺煮意式咖啡，具體使用方法需要諮詢

5、最簡單的，用法式壓濾壺。這個器具也叫隔茶器，用來泡茶用，所以一般買起來比較容易，價格也不貴。使用方法比較簡單

調製咖啡的七大要訣
1、煮沸會使咖啡變苦，建議您千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90-96℃間的溫度沖泡。

2、不可將已沖泡過的咖啡再次加熱，建議您每次要享用前，才沖泡咖啡，並且只泡您想飲用的份量。維持咖啡最佳風味的溫度是86℃。

3、使用新鮮的清水來沖泡。每杯的水量以98%爲宜。若水中有怪味，可考慮用活性碳過濾。

4、請勿重複使用研磨咖啡粉。因爲泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡其中較苦的成份。

5、請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。研磨得太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞住沖泡器具。研磨不足，則會導致咖啡清淡如水。若使用滴漏式沖泡器具，則應以2-4分鐘內，完成滴漏過程，則爲適當的研磨度。

6、建議你每180毫升的水使用10克的研磨咖啡粉。不論您要調製多少咖啡，都應以同樣的比例調理。此外，您也可以按照自己的喜好調整比例，但您若是以較少的咖啡粉、或是研磨太細，調製出的咖啡會淡而苦。

7、咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會失去風味。建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡保持溫度與香味比較久。