精品咖啡生豆儲存方法咖啡生豆最新介紹

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 生豆 > 2024-11-05 20:35:16

咖啡生豆很多地方跟人很像，比如儲存環境，人舒服的環境就是適合生豆的環境:乾爽、不幹不溼、涼爽、不冷不熱、唯一例外是光線，生豆應避免光線照射。生豆是農作物，也需要呼吸，因此理論上最好的儲存材質是乾淨、不帶氣味、且能透氣呼吸的材質，這也是全世界咖啡生豆產區皆使用麻布袋、草編袋甚至天然橡木桶的緣故。

　雖然基本上咖啡生豆採用布袋裝最適合，但是遇到不理想的儲存環境,如高溫、光線照射、防潮箱太乾燥等等，生豆也會快速老化，這是許多玩家覺得使用密封塑膠袋較佳的緣故。個人處理生豆的經驗裏，適當的儲存環境，加上乾淨透氣沒有氣味的布袋是最好的解決方案。說到缺點，一方面布袋成本較塑膠袋高，大多販賣生豆的地方不會採用，另方面若遇到消費者家裏放置環境不佳，可能受環境影響改變生豆品質。使用塑膠袋當然不是不可以，只是需要注意以下兩點：
首先塑膠袋宜儲存較少量（低於2磅）的新鮮生豆。對含水率高的新鮮水洗豆而言，兩磅以上咖啡生豆放在密封透明塑膠袋內，若環境溫度稍高或受光線照射，則可能因爲水氣受到阻擋在袋內無法排出，造成生豆變質甚至部分發黴。新豆、水洗豆、大量（2磅以上）儲存、個人建議仍以布袋爲宜。陳年豆則較無妨。

2015-11-24 16:45:47 責任編輯：中國咖啡網

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