精品咖啡豆：蘇門答臘曼特寧(Sumatran Mandheling)的介紹

　　[導讀] 蘇門答臘島種植咖啡的歷史始於18世紀，而曼特寧這個名稱的由來本身也很有民族意味。

　　亞洲咖啡著名的產地要數馬來羣島(the Malay Archipelago)的各個島嶼：蘇門答臘島(Sumatra)、爪哇島(Java)、加里曼丹島(舊稱婆羅洲Borneo)、蘇拉威西島(Sulawesi)和新幾內亞島(New Guinea)。

　　蘇門答臘島種植咖啡的歷史始於18世紀，而曼特寧這個名稱的由來本身也很有民族意味。

　　有一個故事可以說明“曼特寧”作爲咖啡名稱的由來：第二次世界大戰中，當日本人佔領印度尼西亞的時候，有一些日本士兵到一家由曼特寧人開的咖啡館去 喝咖啡，他們覺得店主人提供的咖啡味道非常好，於是，就向店主人打聽這種咖啡的名稱，而店主誤以爲他們在問自己是什麼人，就回答自己是曼特寧人，因而日本 士兵就以爲這種咖啡名叫曼特寧。據說其中一個日本人退伍以後認爲他們在印度尼西亞喝到的咖啡極具商業價值，他很想將這種咖啡引入日本市場，於是他就聯繫了 一位印度尼西亞的商人，向他購買“曼特寧”咖啡。這個精明的印尼商人名叫帕尼(Pwani)，他並未因爲沒有名叫曼特寧的咖啡而拒絕這樁買賣，而是將15 噸蘇門答臘島出產的咖啡運到了日本。而在這之前，質高味美的印尼咖啡從未出口到任何國家，從這以後，“曼特寧”的名字開始在全世界流傳。

　　不過，以上的這個故事是來自蘇門答臘的版本，而有據可查的是，在希爾斯百貨公司(Sears Wholesale Grocery)的1903年的產品銷售目錄上就已經列出了“爪哇曼特寧”這一咖啡品名。所以說，曼特寧這一名稱用於咖啡的商品名是早在20世紀50年代 以前的事。

　　蘇門答臘曼特寧有兩個著名的品名，它們是蘇門達臘曼特寧DP一等(Sumatra Mandheling DP Grade 1)和典藏蘇門達臘曼特寧(Aged Sumatra Mandheling)。

　　蘇門達臘曼特寧DP一等中的DP是什麼含義無人知曉，但是一點是肯定的，那就是印度尼西亞所有咖啡中等級爲DP的，是最昂貴的;典藏蘇門達臘曼特寧之所以稱它爲“典藏”，是因爲這種拼命的咖啡要在出口前在窖中儲藏三年。但是典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡。

　　基於一些特點典藏蘇門達臘曼特寧非常適合與其他咖啡混合來製作意大利濃縮咖啡(Espresso)。

　　有一點十分有趣，雖然印度尼西亞出產世界上最醇美的咖啡，而印尼人卻偏愛土耳其風格的咖啡。

　　來源：咖啡蟲