作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 22:01:49
新鮮的咖啡豆自然散發着濃郁的豆香,可以清楚地聞到。假如香味很淡,或是聞到一股油膩味的話,這表明咖啡豆已經不新鮮了。
一杯香濃四溢的咖啡不僅能讓你味蕾飽滿,還讓你心情舒暢。如此美妙的咖啡是怎樣煮出來的呢?最功不可沒的當屬咖啡豆啦!我們知道,上好的咖啡豆是做好一杯咖啡的前提,所以,在挑選咖啡豆時就得多花點小心思了,以下小妙招教你煮出最美妙醇香的咖啡來。
鮮度是咖啡的生命,所以,咖啡豆一定要新鮮。我們可以通過聞、看、剝這三個步驟來確定咖啡豆是否新鮮。新鮮的咖啡豆自然散發着濃郁的豆香,可以清楚地聞到。假如香味很淡,或是聞到一股油膩味的話,這表明咖啡豆已經不新鮮了。這樣的咖啡豆就算你再怎麼研磨、調製都是白費功夫,最好不要購買。一般來說,最新鮮的咖啡豆是炒後放置一週,這時煮出來的咖啡口感是最獨特、最美妙的。
接着,是看看咖啡豆的樣子。抓起一把,攤在手心上,仔細看一看每顆單豆的顏色是否一樣,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆僞裝的劣質品。也可以看看它的品種、產地,或是觀察它的烘焙是否均勻。烘焙均勻的豆,內外顏色是一致的,如果外層比裏層顏色要深的話,說明烘焙時火力可能太大,這時咖啡豆的香味和口感就大打折扣了。還有一點,單豆跟綜合豆要區分開來,因爲綜合豆的大小、色澤是不一樣的,這屬於正常現象。
除了聞香氣、看外觀外,我們還可以去剝開咖啡豆。新鮮的咖啡豆輕易就能剝開,還有會脆脆的聲音和感覺。倘若是不新鮮的,是需要費很大勁的。
選好優質咖啡豆後,後期的貯藏、調製也是十分重要的。咖啡豆最好是放在一個比較乾淨、沒有油脂污垢的地方,要避免陽光直射、低溫的環境中,最大限度保留它的新鮮度。在煮咖啡豆時,爲了避免過苦,千萬不要煮沸咖啡,維持咖啡最佳風味的理想溫度應在86℃。
忙碌的午後,小憩一會,給自己倒上一杯咖啡,在嫋嫋香氣中,放鬆心情,享受自然。
來源:山艾咖啡
2015-12-07 16:44:42 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)