作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-22 01:19:50
新鮮的咖啡豆自然散發着濃郁的豆香,可以清楚地聞到。假如香味很淡,或是聞到一股油膩味的話,這表明咖啡豆已經不新鮮了。
一杯香濃四溢的咖啡不僅能讓你味蕾飽滿,還讓你心情舒暢。如此美妙的咖啡是怎樣煮出來的呢?最功不可沒的當屬咖啡豆啦!我們知道,上好的咖啡豆是做好一杯咖啡的前提,所以,在挑選咖啡豆時就得多花點小心思了,以下小妙招教你煮出最美妙醇香的咖啡來。
鮮度是咖啡的生命,所以,咖啡豆一定要新鮮。我們可以通過聞、看、剝這三個步驟來確定咖啡豆是否新鮮。新鮮的咖啡豆自然散發着濃郁的豆香,可以清楚地聞到。假如香味很淡,或是聞到一股油膩味的話,這表明咖啡豆已經不新鮮了。這樣的咖啡豆就算你再怎麼研磨、調製都是白費功夫,最好不要購買。一般來說,最新鮮的咖啡豆是炒後放置一週,這時煮出來的咖啡口感是最獨特、最美妙的。
接着,是看看咖啡豆的樣子。抓起一把,攤在手心上,仔細看一看每顆單豆的顏色是否一樣,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆僞裝的劣質品。也可以看看它的品種、產地,或是觀察它的烘焙是否均勻。烘焙均勻的豆,內外顏色是一致的,如果外層比裏層顏色要深的話,說明烘焙時火力可能太大,這時咖啡豆的香味和口感就大打折扣了。還有一點,單豆跟綜合豆要區分開來,因爲綜合豆的大小、色澤是不一樣的,這屬於正常現象。
除了聞香氣、看外觀外,我們還可以去剝開咖啡豆。新鮮的咖啡豆輕易就能剝開,還有會脆脆的聲音和感覺。倘若是不新鮮的,是需要費很大勁的。
選好優質咖啡豆後,後期的貯藏、調製也是十分重要的。咖啡豆最好是放在一個比較乾淨、沒有油脂污垢的地方,要避免陽光直射、低溫的環境中,最大限度保留它的新鮮度。在煮咖啡豆時,爲了避免過苦,千萬不要煮沸咖啡,維持咖啡最佳風味的理想溫度應在86℃。
忙碌的午後,小憩一會,給自己倒上一杯咖啡,在嫋嫋香氣中,放鬆心情,享受自然。
來源:山艾咖啡
2015-12-07 16:44:42 責任編輯:未知
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