咖啡入門知識篇：咖啡烘焙術語 焦糖化測定器(Agtron)

　

   　導讀：焦糖化測定器，這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以“烘焙度是Agtron 50左右”的數值來表示。 咖啡術語：焦糖化測定器

　　這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以“烘焙度是Agtron 50左右”的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。

　　烘焙度 數字範圍 顏色組值

　　極淺烘焙 100-95 Tile#95

　　淺烘焙 90-85 Tile#85

　　適度淺烘焙 80-75 Tile#75

　　微中烘焙 70-65 Tile#65

　　中烘焙 60-55 Tile#55

　　中深烘焙 50-45 Tile#45

　　深烘焙 40-35 Tile#35

　　極深烘焙 30-25 Tile#25

　　焦糖化測定器(Agtron)，或稱“艾寵儀”，是利用紅外線波長測定咖啡烘焙度的光學儀器。此儀器能判斷咖啡豆內部糖分焦糖化的程度，並將之的方式呈現。此表顯示的淺度烘焙到重度烘焙範圍爲25~100，但根據SCAA的技術標準化委員認定，咖啡風味的可識範圍實際上爲30~90.

　　來源：廣州蜜思網