最近吧，總有剛接觸咖啡的朋友在問，咖啡豆袋子上的什麼水洗日曬蜜處理是幾個意思啊!

　　水洗是不是咖啡跟人一樣用水洗澡啊，日曬是不是人曬日光浴啊，蜜處理是不是泡了個香香澡啊!哈哈，畫面太美，不敢再想了

　　言歸正傳，讓我這半桶水，今天簡單的先解釋下水洗處理法的過程吧。

　　快樂的咖啡果農們會先將咖啡櫻桃從樹上採摘下來，然後倒進裝滿水的水池裏面，因爲咖啡櫻桃成熟度不同而造成的密度不同，過度成熟和不夠成熟的咖啡櫻桃和一些枝葉會浮在水面，而足夠成熟的咖啡櫻桃則會沉在水底。自然而然的，就用這種方式篩選出了一部分過了第一關的咖啡櫻桃。

　　篩選出來的成熟咖啡櫻桃，接下來就會進入脫果肉果皮機，去除果皮和果肉;

　　再接下來就會讓帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆進入發酵階段(與水中微生物或與空氣中的微生物作用發酵);發酵完成後，帶着內果皮的果實會進入沖洗水道內沖刷乾淨;沖刷乾淨後就是乾燥階段了，乾燥階段會盡可能的讓咖啡生豆的含水量保持在12%左右，然後再將其裝入麻袋裏靜置，進行2-3個月左右的生豆休養，爲的是讓其生豆品質更加穩定，最後再去除內果皮就可以出售啦!

　　水洗法呢，很顯然的會比較浪費水資源，所以會用此處理法的基本上就是水資源豐富的地方了!常見於中美洲、南美洲、非洲!

　　來源：豆瓣網