意大利咖啡意大利咖啡豆意大利咖啡起源意式烘焙混合咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-05-20 17:06:55

　　意大利濃縮咖啡源自土耳其咖啡，但由於土耳其咖啡製作耗時太長，無法適應快節奏的社會需求，於是，越來越多的人開始研究高效率的咖啡製作方法。一種被稱作“Moka Pot Espresso”的“意大利摩卡壺”應運而生。1906年，世界上出現了第一臺商用意大利濃縮咖啡機。1945年，Gigia繼續對咖啡機加以改良。意大利濃縮咖啡機逐步變成了現在的模樣。意大利生產的咖啡家電用品，70%被銷往國外。

　　意大利濃縮咖啡機利用空氣壓縮原理，能在極短的時間內萃取咖啡，並且不會是咖啡變味。他還可以同時萃取出土耳其人眼中十分寶貴的咖啡泡沫“克麗瑪”，堪稱最科學的咖啡提取方式。

　　混合咖啡及咖啡飲品的製作方法，也因工廠引進新的製作工藝而得到改善和提高，咖啡的整個製作流程更加萬無一失。寸豆不生的意大利咖啡加工業由此取得了巨大成功。最新調查顯示，意大利每年向全球一百多個國家出口咖啡，是世界第二大咖啡出口國。

　　法式烘焙(French Roast)及意式烘焙（Italy Roast）是最具代表性深度的深度烘焙。經過法式烘焙過的咖啡豆表面顏色近乎於深褐色或黑色。而經過意式烘焙的咖啡豆表面則幾乎是純黑色，且泛有明顯的油光。

　　意式烘焙是爲專門製作意大利濃縮咖啡發展而來的，因此也稱：Espresso Roast。即使烘焙極少量的原豆，也同樣能讓人感覺到烤焦味和濃重的苦味，這使得意式烘焙不適合製作口感較淡的咖啡。由於烘焙時間較長，咖啡中的咖啡因已基本流失。因此於淡色咖啡相比，深度烘焙咖啡的咖啡因含量相對較低。意大利濃縮咖啡因含量較低，正是因爲這個道理。