巴西山度士：咖啡王國中的隱士

產地：巴西

等級：良好

顆粒：比較飽滿

酸度：微酸

均勻度：穩定

烘焙：低度到深度

風味：中性豆，低度酸，口感平順圓潤

巴西種植有阿拉比卡和羅布斯塔咖啡，但主要是阿拉比卡咖啡，大部分是乾燥加工。

在巴西大約有39.7億棵咖啡樹，從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2到3倍，到20世紀初，巴西的咖啡產量大概是世界總產量的75%，在較長時期內，咖啡佔有國家出口總收入的2/3，從而使咖啡成爲當之無愧的王國。目前，巴西仍然是世界上最大的咖啡生產國和出口國(產量佔世界的1/4以上，出品量佔世界的1/5以上)。

巴西人與咖啡結有不解之緣，他們喝咖啡正如巴西的男人無一不會踢足球一樣，而且無論在什麼場合中，都離不開咖啡。他們三餐中除了早餐愛喝點兒紅茶外，其餘每餐都要喝咖啡。特別是在款待客人時，巴西人通常以飲咖啡來表達主人的深厚情誼，他們通常會請客人喝濃咖啡，用很小的杯子，一杯一杯地喝。

巴西山度士咖啡

巴西最著名的當屬在巴西東南部米拉斯吉拉斯州塞拉多區的一些莊園裏種植着古老的波旁山度士咖啡。山度士的名字來自於船運咖啡的港口，巴西咖啡豆有多種標準進行分類和分級，首要的一個標準就是根據出口的港口，山度士港口出口有“平豆山度士”和上等的“波旁山度士”。“波旁咖啡”最適宜鮮嫩時飲用，因爲越老酸度越濃。波旁咖啡樹產了一些新豆後，咖啡豆就會變大並失去一些口味，而後這種咖啡就被稱爲“平豆山度士”。

巴西山度士屬中性豆，咖啡的香、酸、醇都在中度，苦味較低，以平順的口感着稱。它溫和、微酸、入口柔滑圓潤，雖平順卻有相當好的回甘。它中性的風味，清爽調和的風味，被當作拼配咖啡中不可或缺的角色，同時也非常適合作單品飲用，可以說，巴西咖啡沒有特別出衆的優點，也沒有明顯的缺憾。而在不少專家眼中，品質上乘的巴西波旁山度士可以與藍山咖啡相媲美，風味之佳被人們津津樂道。如果說藍山是咖啡中的國王的話，那麼巴西波旁山度士咖啡就是咖啡王國中的隱士，喜愛山度士咖啡的人們，通常把它看做是一位含蓄很有內涵的朋友。