咖啡品鑑 Intensity 口田 護 咖啡之人 咖啡師

　　

　　咖啡究竟有着怎樣的靈魂？包括咖啡的歷史、故事、品種、產地，甚至於煮泡工序有着什麼樣的內涵？讓我們隨着《咖啡品鑑大全》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閒自得，體會那份回味的香醇……咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香濃郁，那浪漫優雅，足以包容、迷醉我們的心。
　　《咖啡品鑑大全》咖啡名家的30年鑽研心得，毫無保留地完整公開！從咖啡的歷史、文化、品種、產地、特點，到烘焙技術、研磨與萃取方式爲您詳細解說！

　　《咖啡品鑑大全》是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的“系統咖啡學”，打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鑑大全》提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡品鑑書。

　　田口，1938年出生於日本札幌市。起初是幫助經營家裏的鍋爐維修業，結婚後，創建了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現在他仍不斷往來於世界各咖啡生產國與歐美各地，學習咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店面，提供並指導有關咖啡的相關知識。他是日本咖啡文化學會烘焙萃取委員會理事長，並在咖啡製作、調理專科學校等機構擔任講師。2000年在日本沖繩召開的高峯會議上所飲用的正是巴哈綜合咖啡，獲得與會國元首一致的好評。著作有《專家指導的品位咖啡》、《品嚐咖啡的訣竅》等。