全球咖啡豆樹種主要分爲:阿拉比卡(Arabica)和羅伯斯塔(Canephora),其中阿拉比卡咖啡豆約佔70%—80%coffee有一百多個咖啡品種,比較常見的咖啡有:阿拉比卡Arabica,個性突出,風味獨特,是精品咖啡主力,主要用於咖啡館經營和高端咖啡市場供應;羅布斯塔Robusta,風味粗糙,咖啡因含量高,不屬精品咖啡,常用於速溶咖啡加工和意式咖啡混豆。
埃塞俄比亞Typica(鐵皮卡)和也門Bourbon(波旁)是迄今爲止人們所瞭解到最古老的咖啡品種,它由原產地移植到中南美洲、亞洲後衍生出很多Arabica變異種,中國雲南所栽培的小粒種咖啡就屬於Typica變異品種之一,其他地區還有Bourbon變異品種。
鐵皮卡「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。
波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種,也有植物學家認爲,波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
國家:哥斯達黎加
等級:SHB
產區:塔拉珠
生產者:塔拉珠當地小農
處理方式:水洗
品種:卡杜拉,卡杜艾
莊園:鑽石山莊園
風味:輕柔橙橘調,吐司,焦糖可可甜,口感乾淨
哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,比日本(消費量4kgs)還高,臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地,境內火山林立,擁有陽光、土地的自然優勢,氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和,產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色,在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史,最早是栽種在Poas與Barva火山山坡,今日被稱為中央谷地(CentralValley)的地區,主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨著內陸中央高原而分佈。哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別為:Tarrzu、TresRios、Orosi、CentralValley、WestValley、Turrialba、Brunca。
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2016-04-22 15:06:26 責任編輯:未知
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