咖啡行業
兩岸咖啡到底是咖啡店還是餐館？咖啡館可以點餐
7月19日訊 據臺灣媒體報道，大陸內需市場即將出現大爆發，兩岸咖啡董事長楊進發看準時機，快速切入平價餐飲市場，準備以1年新增2個餐飲品牌的速度，加快搶賺人民幣。
兩岸咖啡於5月底在杭州開出“卡卡與國王”牛排餐廳，率先卡位平價牛排市場，靠着年輕時尚的裝潢及只要人民幣29元（約新臺幣136元）的平價牛排，迅速在杭州一炮而紅，原本業界以爲這只是兩岸咖啡的副品牌罷了，沒想到背後的規劃藍圖卻是令人大喫一驚。
楊進發接受專訪透露，卡卡與國王只是平價餐飲佈局的一部分，近期準備要開出的平價餐飲品牌還有好幾個，包括“寶島泰城”泰國料理、“大衆”鐵板燒、“魔塔傳奇”麪包店，後續包括韓國料理、燒烤店及平價小火鍋都列入規劃中。
楊進發分析，大陸民衆年年以超過10%的速度調漲薪水，杭州一般家庭的年收入已經跟臺灣差不多，造成食衣住行各方面的需求都上來，而平價餐飲的消費潛力最爲驚人，爆發力也最大，而且未來幾年是關鍵時刻，能夠在此時率先卡位，必能喫到最大的餅。
兩岸咖啡就藉由“卡卡與國王”來卡位餐飲商機，依照規劃，杭州今年就會開出15家店，武漢約8家店、另外包括成都及南京等城市，合計年底前將有50家店開出來，預計明年將大幅成長到200家店。
楊進發指出，預計未來省會城市的“卡卡與國王”將會開直營店，至於二、三線城市則會授權做單店加盟，以加快展店速度。
楊進發說，一次要開這麼多店，靠的是兩岸咖啡累積10年的人才、經驗及技術，並大舉投資中央廚房，已經投資人民幣4000萬元（約新臺幣1.9億元）在杭州下沙打造全新中央廚房，足以供應上千家店的食材，未來在武漢、重慶、北京及福州等地都考慮蓋中央廚房。
楊進發指出，兩岸咖啡600家店的規模已經具備採購牛排等食材的優勢，中央廚房則是另一個勝出關鍵，一般牛排店的牛排損耗至少20%，但中央廚房可以做到零損耗，甚至把這些小損耗拿來做醬，將食材效益最大化。（本文系轉載）
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