關於壓粉器你知道多少 意式咖啡的器具有多少

我相信每個咖啡師都想擁有或者私低下都有屬於自己的Tamper（另或叫壓粉錘)，因為每做一杯意式咖啡，咖啡師都要用壓粉錘把研磨好的咖啡粉壓平，從而增加咖啡的萃取質量（當然也有個別的做法是不壓粉的）

那壓粉錘其實有什麼用呢？爲什麼可以賣得這麼貴呢？爲什麼有大小的分別？爲什麼有一體式或者分體式？爲什麼底座會不同？我們該如何選擇壓粉錘呢？ 
1.關於壓粉錘的作用： 
壓粉錘在做意式咖啡時有幾個比較重要的作用：
第一是把研磨好的咖啡粉壓緊，使熱水可以充分穿透和流過咖啡餅；
第二是令到咖啡粉之間的間隙保持一致，因爲咖啡粉吸水後會開始膨脹容易令萃取失衡；
第三是將手柄內的咖啡粉壓平，形成一個平實的水平面，從而令到咖啡粉能夠承受咖啡機萃取時所產生的巨大壓力而不致於被沖散和影響萃取口感。
2.關於壓粉錘爲什麼有大小之分？ 
其實壓粉錘有兩種大小，小的尺寸大約在 49mm到53mm (4.0cm 到5.2cm)，大的尺寸在 57.5mm到58.5mm（5.75cm to 58.5cm)之間，規格上的差別主要是因爲家用意式機和商用咖啡機的問題，普遍商用都是使用大號粉碗，而每個咖啡機公司都有自己設定的尺寸，所以就出現 57.5mm到58.5mm之間的情況
普偏壓粉錘的製造商都會在58mm，一來方便生產，二來成本也會比較低。如果你要求更精準的大小，成本和技術也因此提高，所以價格就有幾十元到三百元之間的差差異。而壓粉錘亦會隨公司品牌、壓粉錘的型狀、材料、重量、設計或者限量版等影響因素增加。
好了，通過以上的兩個要點可以看出，一個壓粉器最主要的作用就是壓平和夯實咖啡粉，我們可以理解爲，壓粉器成爲了咖啡師與咖啡機之間溝通的橋樑