咖啡屬於生鮮食品，只要接觸到空氣就容易氧化，所以常有買到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，這些豆在保存期限內就會失去原有的烘焙味道。因此，買得適量，又能在有效期限內衝煮完畢，纔是明智之舉。可以的話，一次購買量最好是以在一星期內可以喝完爲宜。

　　但是，若已買的咖啡豆無法在短期內飲用完時，爲了不失其新鮮度，要如何保存呢?這就不可不知了。烘焙後的咖啡豆在常溫下，保存期限約兩星期，但這段時間也要儘量不讓氧氣進入，所以必須裝在密封罐中。

　　如果是必須超過兩星期以上的長期保存時，使用冷凍是最好的。只要密封起來保存的話，品質從開封后開始兩個月都不會變，如果要用的話只要從冷凍庫裏取出需使用的分量即可，而且即使是由冷凍庫拿出來也可馬上研磨。如果買研磨好的咖啡粉，請避免利用常溫保存法，因爲即使在密封容器裏，四天後咖啡粉也會逐漸流失香味。

　　此時，利用冷凍保存法是最佳良方。把咖啡粉裝在密封罐中冷凍保存起來，味道和香味約可保存一個月左右。

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