如何選擇自己適合的烘焙類型

　　想要知道如何選擇自己適合的烘焙類型，首先需要知道如何去“品”，去區別不同烘焙類型所帶來的不同感覺。

　　第一步是“聞”。嗅覺與味覺其實是直接相通的，而且，人在判斷食物是否美味的時候，往往從嗅覺開始。與此同時，不同烘焙類型的咖啡，在味道上就已經能夠覺察到明顯的差異。淺度烘焙的咖啡，香氣輕柔中帶着一種甜美與平衡感;中度烘焙咖啡的味道最有“咖啡”的感覺，醇香而層次分明。到了深度烘焙，味道聞起來濃郁中有了一種明顯的“甘澀”與“微焦”的感覺。

　　從氣味上對不同烘焙類型有了初步印象後，就可以進入品鑑的第二步：大口吮吸。這也是充分利用鼻腔與味蕾，讓嗅覺與味覺通力合作的做法。大口吮吸一口咖啡，讓味道直衝到鼻腔中，你才能直接而強烈地感受到這種烘焙方式給你帶來的回香以及進一步驗證第一步“聞”的時候的感受。通過這一“聞”一“吸”，三種類型的咖啡在你心中肯定已經有了清新的輪廓與個性。

　　當然，瞭解自己真正喜歡的東西必須從更加細節中去着手。所以，第三步是“小口品嚐”階段。將咖啡放進嘴脣邊細細地抿一口，讓咖啡慢慢從嘴脣內部流到舌尖，再慢慢滑到舌頭中部。讓不同部位的味蕾感受咖啡細細的層次感。這時候，如果你的舌頭足夠靈敏，你就能辨別出，淺度烘焙中可能出現的一些漿果的香氣與甜味、中度烘焙中可能出現的巧克力味、肉桂味、深度烘焙中可能出現的焦糖味、香料味還帶着一點苦澀……當然，這些細節的風味千差萬別，但通過三步走的品鑑，可以更清晰地找到自己想要的口感類型。