咖啡館日常你知道開咖啡館的日常嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-06-29 09:20:12

精品咖啡有豐富美好的味覺感受。即使採用精品咖啡豆製作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺感受，如果沒有，那也不能稱爲精品咖啡。
開吧流程
1、提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。
2、打開吧檯區域燈光，清點並覈對貨物。
3、檢查製冰機、冷藏櫃、咖啡機、磨豆機等運轉情況，開咖啡機並預熱。
4、清潔區域內的衛生，外吧、內吧檯面，後吧操作檯面以及地面，所有櫃門。
5、檢查杯具、用具是否充足、乾淨明亮。
6、補給所需要原材料並標準合理擺放，便於操作。
7、根據空氣溼度與室溫合理調試意式咖啡，達到最佳萃率並記錄參數。
8、準備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花缸、壓粉器併合理擺放於意式咖啡區域。
9、準備好熱水、純淨水、糖包、手衝咖啡器具併合理擺放於單品咖啡區域。
10、見單出品，隨時保持區域內清潔及飲品充足俱應。
收吧流程
1、集所有杯具，清潔好後放入消毒櫃並清點無誤。
2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。
3、清理剩餘的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。
4、檢查冷藏櫃溫度，確保原材料存放安全。
5、清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集並密封。
6、將水果等物品因質地不同放入相應的冷藏櫃、雪櫃。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區域，清除垃圾並更換垃圾袋。
8、除冷藏櫃、製冰機外，關掉一切電源、水源。
9、認真填寫工作日報表、申購清單、工作交接事項。
10、將報表、單據、鑰匙交還無誤後，打卡下班。