肯尼亞精品咖啡好咖啡咖啡產區

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-30 13:35:02

精品咖啡豆的採收方式最好是採用人工採收的方式。即只採摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時採摘。因爲那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩定性，所以精品咖啡在收穫期需要頻繁細密地進行手工採摘。
       咖啡業內人士無不認爲肯尼亞咖啡是其最喜愛的產品之一，這因爲肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好的咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。
       咖啡在19世紀進入肯尼亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖·奧斯汀使團(St。Austin Mission)引入。
      肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500~2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林間巡迴檢查，來回大約7次。肯尼亞咖啡由小耕農種植，他們收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都有收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。
       肯尼亞政府極其認真地對待咖啡業，在這裏，砍伐或毀壞咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這種連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(coffee Board of Kaeya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等．肯尼亞咖啡委員會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發給購買商，以便於他們判定價格和質量。內羅畢（Nairobi）拍賣會是爲私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低於市場價的價格．最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡（PB），然後是AA＋＋、AA＋、AA、AB等等，依次排列．上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香．
       組織拍賣也是爲了滿足調配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小（每宗3～6噸），有附有種植者標誌的樣品以供買家品賞。拍賣後，出口商按不同風味、不同質量及調配商所需的數量包裝。這爲調配商提供了極大的靈活性。注重質量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商。
       就國際範圍而言，肯尼亞咖啡的增長數量是顯而易見的，1969～1970年，出口80萬袋，到1985～1986年，出口量增到200萬袋。現在產量穩定在160萬袋，平均每公頃產量約爲650公斤。
       在近年咖啡價格突漲之前，肯尼亞咖啡的平均價格就一直在上升。1993年～1994年的價格比12個月前抬高50％。價格上漲主要是需求增加的結果。
       也有一些購買商，尤其是日本商人，已對肯尼亞咖啡業體系表示不滿。更有一些商人表示，該國咖啡質量已下降，並指出直接從農夫手中購買可能是提高質量的一種途徑。但不管怎麼樣，肯尼亞那樣詳細的規章條例及完善的程序對所有咖啡生產國而言都是一種值得借鑑的模式。
       肯尼亞咖啡借好萊塢電影《走出非洲》（Out of Africa）的轟動而進一步揚名。影片中梅里爾·斯特里普（Ｍaryl Streep）扮演的女主人公卡倫是一位作家和咖啡種植園主。許多人大概仍記得影片中那動人的美景和壯麗的日落，但更令人難以忘懷的是卡倫想在非洲擁有一個咖啡種植園的夢想。