咖啡知識
Plunger Coffee 是什麼咖啡 手工沖泡的純咖啡，也叫黑咖啡
精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘乾，而且烘乾也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘乾不足容易使豆子發黴，烘乾過度容易使豆子老化影響風味。
Plunger Coffee 是指手工沖泡的純咖啡，也叫黑咖啡。法壓壺、愛樂壓、虹吸壺等等這種類似活塞的器具做出來的咖啡都可以稱爲Plunger Coffee
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