咖啡知識
這篇文章掃除你對咖啡所有的誤解
當第一粒咖啡豆被採摘、烘焙、研磨，沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個被譽爲最浪漫的發明開始在全世界蔓延。據國際咖啡組織統計，全球每年消耗咖啡4000億杯，每秒就有1.4萬杯被喝掉。
隨着越來越多咖啡飲品和咖啡館出現在日常生活中，中國人對咖啡的熱情似乎也在慢慢高漲，但很多人一提起“咖啡因”還是如臨大敵，總覺得讓人突然提起精神的飲品肯定對身體不好。
咖啡對健康究竟是否有害？怎麼喝才能獲得更多健康好處？面對衆多關於咖啡的是是非非，《生命時報》綜合國內外多項研究並採訪相關專家，爲你找到答案。
受訪專家
海南省咖啡協會祕書長符長明
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生
咖啡爲何飽受爭議
很多人認爲喝咖啡是種罪惡的“享受”，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適症狀，還可能引起中毒。
對此，符長明解釋說，咖啡因會對人體造成傷害的前提是“過量”。咖啡中含有200多種物質，除了咖啡因，還有蛋白質、脂肪、菸鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等多種營養成分。因此，把咖啡和咖啡因劃等號，就冤枉咖啡了。
咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關係。目前世界上有兩大咖啡樹種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆，前者品質最優、種植最廣，咖啡因含量約爲1%～1.7%，比後者低近一倍，而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。
↑咖啡受爭議的另一個焦點是“上癮”。
英國研究發現，對中樞神經系統來說，咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可能產生輕度依賴，如果突然不喝，會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。但這些症狀持續幾天就會消失，不會像其他藥物一樣有成癮危險，不會對身體和精神健康造成傷害。
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