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爲什麼有的咖啡粉萃取的快,有的慢 萃取率:研磨後的咖啡粉並不是完全溶於水中,真正能溶解於水中的化合物約佔30%,在一般的咖啡烹煮中,咖啡粉中大約18%-22%的物質會溶入水中,然而Espresso中所能溶解的物質大約是15%-25%,這就稱爲萃取率。一杯咖啡中若萃取率偏低
爲什麼有的咖啡粉萃取的快,有的慢 1.水透過咖啡粉的速度 2.水的溫度 3.粉的粗細，狀態如何 4.烘焙度的深淺 5.烘焙時間的長短 水果酸:帶有水果及花香的香氣及味道,表現在甜味較重的咖啡豆中則帶有清爽的味道,但若甜味較不足的咖啡豆中,則會有明顯發酵似的酸臭
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 味道該不該穩定? 從精品咖啡之後，似乎不穩定的味道變得理所當然，每年每批，甚至每一次烘豆都不會一樣，只能當下隨機應變啦之類的，好像只要稍稍的觸到國外的杯測報告就覺得對了，其他的就推給天氣
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 不同咖啡豆會產生不同的口味，有的偏酸，有的偏苦，有的渾厚，有的細膩,以下是星巴克所有的咖啡豆及介紹，歡迎閱讀。 蘇門答臘咖啡豆：這種咖啡起源與印度尼西亞島，帶有與衆不同的香料味
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 大家都知道 咖啡因 能提神，但是不清楚機制。現在美國科羅拉多大學睡眠生物學實驗室與英國劍橋分子生物實驗室合作，發現咖啡因會影響身體的生物時鐘，而且是主控時鐘。 哺乳動物的
南美洲山多斯咖啡：也是巴西獨有的咖啡品種，口感香醇，中性，可以直接煮，或與其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡。在巴西東南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平布蘭科（Capin Branco）莊園和
咖啡能夠積極地刺激胃部分泌諸如蠕動激素或者是腸胃激素等激素，這些激素能夠有效地刺激腸胃功能，增加腸胃蠕動，促進大家的消化哦。 咖啡應該算是大家都不陌生的一種東西吧。我們走在大街上隨處可以見到各種各樣的咖啡館，咖啡館也已然成爲了很多情侶約會的
爲什麼有的咖啡喝起來是酸的-咖啡和酸奶能一起喝嗎 .加水衝澹：在衝煮調整酸度中已經瞭解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會凸顯甜感，這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。 因此可以和店家要一杯沸騰的滾水，少量添加到過酸的咖啡中(每次約20
有的人創辦咖啡館只是爲了謀生，有的人開店是爲了享受生活(爲自己工作)，有的人則是爲了純粹投資，還有的人將其視作逃避現實(求職就業等)的港灣。 這些都無可厚非。筆者認爲，不管你是剛剛離開大學校園的職場新人，還是履歷顯赫的職場精英，選擇開家咖啡館時
埃塞俄比亞（Ethiopia）香氣5分亮度4.5分醇厚5分風味4.5分回味4.5分 適合烘焙：Light/Medial/City淺焙至city烘焙皆可，若是強調水果香與花香的話就一定要用淺焙，甚至可以在一爆結束前就停止烘焙（Yirgacheffe即可）！若要強調風味或要混入espresso配方的話
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 南京精品咖啡館 The FishTank Cafe：這裏可不是魚缸，這裏滿是咖啡香 推薦理由 喜歡藍色，世界上有無數種藍色，有的平靜典雅，有的清澈見底，有的深沉有力，今天的藍色和咖啡有關
越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分鐘下單。自從150年前法國傳教士把咖啡帶到越南，越南就逐漸發展出自己特有的咖啡文化。 越南的咖啡風情很大程度在於其沖泡過程，它不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾式咖啡壺，下面用樣式古老的印花玻璃杯接着，就像沙
越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分鐘下單。自從150年前法國傳教士把咖啡帶到越南，越南就逐漸發展出自己特有的咖啡文化 越南的咖啡風情很大程度在於其沖泡過程，它不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾式咖啡壺，下面用樣式古老的印花玻璃杯接着，就像沙漏
越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分鐘下單。自從150年前法國傳教士把咖啡帶到越南，越南就逐漸發展出自己特有的 咖啡文化 。 越南的咖啡風情很大程度在於其沖泡過程，它不是用咖啡壺煮，而是一種特殊的滴濾式咖啡壺，下面用樣式古老的印花玻璃杯接着，就像
古巴猶如蹲伏在加勒比海上的一條鱷魚,她的尾巴剛好拂到北迴歸線上.古巴人一直都與熱情奔放著稱,但是又十分的信誠和固執. 他們生產的咖啡也如此,一貫堅持按照阿拉伯人做咖啡的水洗標準去執行, 而且他們一直都品承其特有的傳統做法去製作, 十分極端地控制烘焙
爲什麼拼配? 雖然有一部分固定品種的咖啡是可以作爲單品咖啡直接飲用的，但是大部分的咖啡在風味上都存在或多或少的缺陷。例如：沒有特殊的風味、缺乏深度、不夠力度或某種味道過於強烈。爲了彌補這些不足，就要把數種具備不同特性的咖啡豆拼配起來，創造出
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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