咖啡樹的種類栽培技術地理環境的要求

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-24 08:08:00

栽培技術編輯

要求

咖啡樹[4] 的原產地在非洲的埃塞俄比亞。咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因爲形狀像豆子，所以稱爲咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱爲咖啡帶或咖啡區。不過，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。

條件

咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15~25℃之間的溫度氣候，而且

咖啡樹

整年的降雨量必須達1500~2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。當然，除了季節的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤，要排水良好。含火山灰質的肥沃土壤，另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹。至於最理想的海拔高度爲500~2000米。[2]

由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光，雨量，土壤，氣溫，以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡本身的品質。

採收儲藏

咖啡豆

果皮開始變紅即可採收。採果期因種類而異，小粒種9-11月採，9-10月爲盛果期；中粒種11月至次年6月採，2-4月爲盛果期。加工方法有兩種：

1．乾製法：鮮果曬乾或烘乾後，用脫殼機脫去果皮和種皮，篩去雜質即成。

2．溼製法：此法用於大規模生產。將鮮果用脫皮機脫皮，分開豆粒與果皮，再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠，洗淨，乾燥，再脫去種皮即得商品咖啡豆