咖啡烘焙與咖啡風味咖啡風味輪scaa 咖啡味覺培訓精品咖啡

發佈時間：2016-07-11 18:04:54 作者：未知更新時間：2026/08/27 53 次閱讀

老美常說：“One man’s meat is another man’s poison” ,即某人視爲美味，他人視爲毒藥。乾餾的“香氣譜”分爲三大類別：樹脂韻、辛香韻、碳化韻，如下：

1.樹脂韻：松節油與嗆藥味

松節油：松脂、菊苣、香桃木、酒氣、黑醋栗枝葉

嗆藥味：迷迭香、桉油醇、尤加利葉、樟腦

2.辛香韻：溫暖與嗆香

溫暖：杉木、香柏、芹菜籽、胡椒、肉豆寇

嗆香：玉桂子、丁香、月桂葉、苦杏、百里香、辣椒

3.碳化韻：嗆味與灰燼味

嗆煙味：焦油、柏油、輪胎、菸草

灰燼味：燒焦、焦炭

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。