說起印尼咖啡，我們須從蘇門答臘島的曼特寧開始。

　　

　　曼特寧【MANDHELING】咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆種，但凡喜歡喝咖啡的人，都知道曼特寧。曼特寧其實是居住在蘇門答臘島【SUMATERA ISLAND】北部高原的少數民族。曼特寧咖啡名字的由來，與小日本的侵略史有關。在二戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼特寧。戰後日本兵回國，回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託人從印尼運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的流傳開來。

　　

　　曼特寧的主要產區在蘇門答臘島【SUMATERA ISLAND】，而高品質的曼特寧集中在北蘇門答臘省的多巴湖【DANAU TOBA】環湖的高原地帶，以及亞齊省【ACEH】的達瓦湖【DANAU TAWAR】的迦尤高地【GAYO】。經常被提及的咖啡豆產區的名稱，如多巴湖區域的林東【LINTONG NIHUTA】，詩地加蘭【SIDIKALANG】，多樂上谷【DOLOK SANGGUL】，迦尤區域的踏歌岸【TAKENGON】。

　　

　　北蘇門答臘省的首府棉蘭【MEDAN】是蘇門答臘島咖啡的主要集散地，另外一個集散地是蘇門答臘島東南部港口城市楠榜【BANDAR LAMPUNG】。前往多巴湖產區，路程雖然只有二百多公里，由於沒有高速公路，從棉蘭驅車需5-6個小時，詩地加蘭、多樂上谷以及林東都在鄰近區域。前往亞齊省的迦尤產區，距離亞齊省首府班達亞齊【BANDAR ACEH】三百多公里，驅車需耗時6-7個小時；距離棉蘭的有四百多公里，驅車需耗時10個小時以上。

　　

　　。在藍山尚未公諸於世的時代，是被認爲世界第一的優良品，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產量比較少，故價錢較一般性咖啡豆略高。曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的“曼特林”最爲有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別衝調方式，都以曼特寧咖啡豆爲基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。 曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚香濃的咖啡。在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嚐到，跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，回甘餘味綿長，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，曼特寧咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容爲草本植物的芳香。