明亮的酸的坦桑尼亞咖啡豆風味口感莊園產區特點介紹乞力馬紮羅咖

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-11-22 00:01:00

坦桑尼亞咖啡擁有中東非水洗豆家族的優秀血統,明亮的酸,豐富而且帶有刺激性的風味。在此家族裏,肯尼亞咖啡無疑是佔領先地位,但坦桑尼亞質量一路提升,已具備許多與肯尼亞極其相似的優點。
圓 豆往往是被特意挑選出來和價格昂貴的,但有時候喝起來會有發黴豆子的味道,與它的價錢不相符。衆所周知,園豆已經成爲風味獨特的咖啡,並暢銷美國,受到衆 多烘焙師的青睞。坦桑尼亞是一支有潛力的咖啡,但有的時候,它的風味沒有被真實地展現。其中一個原因是因爲坦桑尼亞沒有像肯尼亞一樣的基礎道路設施,裝在 貨櫃裏的咖啡在運輸過程中陳化(或者是高溫)。 我時常喝到十分優秀的坦桑尼亞樣品,但有時我也會喝到十分差勁的咖啡。問題是在於坦桑尼亞只知道不管質量的好壞,他們都可以在圓豆身上掙取利潤。那什麼是 當地人及時採摘和細心照料咖啡以防這種缺陷豆子的動機呢?
來自Ngorogoro的Blackburn Estate是一貫的優秀品種,是在近期記憶裏評價最高的品種。Ruvuma產區也有很不錯的風味,是具有北部基因的南部咖啡。Kibo的豆子比較鼓,似 乎被高溫蒸煮過。南部的咖啡是乾淨,飽滿,它溫和不刺激的風味僅次於肯尼亞。在過去,我們有少批量的來自Nkoanekoli和Ngorongoro的咖 啡豆已經代表是一個進步,相比起其他產區。
所以請記住如果現在有坦桑尼亞的現貨擺在你面前,必須要撇開我的嘲諷是因爲它肯定是質量上好的。好的坦桑尼亞咖啡大多來自北部的Mt. Kilimanjaro, Moshi, Mbeya產區和南部流向Ruvuma 河和Ruvuma盆地的Songera產區
大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯亞邊界的吉力馬札羅(克里曼佳羅)山(Mr. Kilimanjaro)與梅魯山(Mt. Meru)一帶的咖啡產地,通常稱作「克里曼佳羅」,偶爾也會以集散地摩西(Moshi)或阿魯沙(Arusha)爲名。另外在國境南側,也生產一點水洗阿拉比卡豆,以附近的大城貝亞(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分級的方式和肯亞類似,以英文字母來區別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似,具有濃厚的質感,通常它的酸性要比肯亞溫和,並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾,喝起來的感覺,和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子,則和次級的水洗摩卡相當,有柔和討好的弱酸,圓潤的口感,以及中等的質感。鄰國馬拉威(Malawi)產地所產的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質

2016-08-08 17:34:04 責任編輯:未知

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