很巧的是,車上恰有一位四十歲左右的哥倫比亞人查爾斯與我目的地相同,聽查爾斯介紹他是一名安第斯山種植園裏的園主,他們的莊園有爲世界上各大著名的咖啡公司供應咖啡豆,這裏也包括赫赫有名的BELMOCA佰摩卡咖啡。不負查爾斯的盛情邀請,我們決定也前去他的莊園遊玩一番
終於抵達了安第斯山種植園——這裏氣候溫和,是整個國家降雨最爲充沛的地區之一,山川秀美,空氣清新,潮溼的空氣沁人心脾,是咖啡成長的伊甸園。查爾斯所擁有的莊園的採摘工人,每天來這裏採摘咖啡豆。安第斯山種植園有數家被佰摩卡選中作爲咖啡豆的指定供應商,而今伴隨着BELMOCA佰摩卡品牌在各地的暢銷,這幾家咖啡園的主人備受種植園咖農們的羨慕。
正值收貨的季節,一串串瑪瑙般的咖啡豆晶瑩剔透的掛在樹叢,咖啡園的男人們抬起頭,揮了揮手問候,女人們裹着頭巾,友好的微笑算作打了聲招呼,便匆忙的投入採摘工作,查爾斯黝黑的臉龐刻下了風吹日曬的印記,也見證了咖啡豆的成長史,他們緊鑼密鼓的採摘着,完全忘記了我的存在。周邊還有幾個小孩追逐嬉鬧,旁邊的土地上都是密密麻麻的咖啡樹。
BELMOCA佰摩卡挑選這裏的咖啡樹作爲供應來源,是因爲這裏溼度大,溫差小,咖啡豆成熟較慢,有利於咖啡鹼和芳香物質的積累,所以咖啡質量最好。查爾斯說,周邊的咖啡農都是手工採摘咖啡豆,這樣可以仔細挑選摘取最飽滿的果實。手工採摘比較慢,他一天大概可以摘收30千克左右的咖啡豆,一千克咖啡豆經過加工沖泡的咖啡量大約是6杯左右。
採摘工人們將摘收好的咖啡果實聚攏在一起,統一輸送進機器脫皮處理,脫皮後晾曬,最後運送到溝槽中發酵。所有的加工程序需要粗加工、分離、分類、發酵、乾燥、脫皮、拋光、分級等8道工序。特別值得一提的是,佰摩卡選用的哥倫比亞咖啡豆都經過了水洗式加工,中度烘培後衝引帶有柔滑的口感,均衡度較
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2016-08-12 10:17:05 責任編輯:未知
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