印尼曼特寧咖啡豆
濃郁的香味的印尼曼特寧咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹
在日本人發現曼特寧咖啡之前，爪哇咖啡【JAVA,JAWA】是印尼咖啡的唯一標籤。 顧名思義，爪哇咖啡產自爪哇島【JAVA LSLAND】，爪哇咖啡的主要產區在西爪哇地區。印尼最早種植咖啡是在甲第登加拉【JATINEGARA】東部，即現在雅加達東區的【PONDOK KOPI】一帶，該地名直譯過來就是咖啡屋。早在十七世紀中期，荷蘭殖民者就將咖啡樹種移植到這裏，後來慢慢發展種植到西爪哇的其他地方。例如茂物【BOGOR】，蘇甲武眉【SUKABUMI】，萬登【BANTEN】，東爪哇地區【JAWA TIMUR】等地，以至於後來發展種植到蘇門答臘島，蘇拉威西島【SULAWESI】，巴厘島【BALI】等其它島嶼。簡單來說，爪哇種植咖啡比蘇門答臘島早二百多年。 那時候，銷往歐洲的爪哇咖啡是一種非常特別的咖啡。由於當時是以帆船運抵歐美諸國的，路途遙遠再加上航速慢，所以在運送路途上要耗費大量時間。咖啡在這樣的情況下，好似經過了一種特殊的發酵，味道非常獨特。後來當輪船取代帆船後，由於運送時間縮短，人們喝到的是比較新鮮的咖啡豆。但喝慣了陳豆的人們不習慣這種新鮮口味，所以拼命追求陳年爪哇咖啡，以至於印尼政府和一些商人故意把新鮮豆在倉庫裏存放一到兩年，再賣給消費者。事實上，與新鮮豆相比，陳年爪哇豆酸度降低到接近於零，而香味卻更加濃郁。
曼特寧咖啡曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學制品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之爲“典藏”，是因爲它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡，而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡，這種咖啡更濃郁，酸度會降低，但是醇度會上升，餘味也會更悠長，還會帶上濃濃的香料味道，有時是辛酸味，有時是胡桃味，有時是巧克力味。 在藍山咖啡還未被發現前，曼特寧曾被視爲咖啡中的極品。非常有趣的一點是，雖然印度尼西亞出產世界上最醇美的咖啡，而印尼人卻偏愛土耳其風格的咖
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