也門咖啡特色也門咖啡風味

幾百年來，咖啡一直是也門的傳統出口產品，現在也仍然是也門最重要的經濟作物和出口產品之一，統計資料表明，2000年也門出口前30位商品中，熟咖啡豆、生咖啡豆和咖啡殼的出口分別位列第二、第八和第二十一位，總價值約合1750萬美元，其中生咖啡約1225萬美元。咖啡的種植面積1995年的2。7萬公頃增加到2000年的3。3萬公頃;產量從1995年的約9000噸增加到2000年的約1。2萬噸，平均每公頃咖啡種植地產咖啡0。34噸，2000年咖啡產值30億里亞爾，約合美元1900萬。

　　 也門咖啡源自幾百年前的阿拉伯咖啡樹，均產於海拔3000英尺以上地區，幾百年來，也門咖啡特有的種植和製作方式幾乎一直沒變，咖啡樹的幼苗先在苗圃培育後再移植到高海拔地帶，種殖過程中不使用任何農藥和化肥，成熟後的咖啡豆在咖啡樹上自然風乾，用石磨去殼後再經人工反覆選粒洗淨，得到的咖啡豆形狀規則，大小均勻，顏色可從淺綠色到黃褐色，香味馥郁而持久，製成的優質咖啡無論是單獨還是混合飲用，都意趣雋永，令人神清氣爽，給人以無窮回味。