耶加雪菲烘焙溫度時間-低溫烘焙的溫度是多少

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-21 18:38:30

1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1噸到1噸半YIRGECHECHEFFE(FTO G-2)
烘焙範圍在2爆開始後4秒,6秒,8秒這個範圍調整, 當然,成品是主要以單品ESPERSSO爲目。。。
 
2. HAPPYBOB: 我選2爆前 大概就是在1爆最後一聲到2爆第一聲 那個中間的時候 一爆結束40-45秒左右 做單品用.  意式裏面我也有耶加 不過是稍微深一些的烘焙度 2爆開始15秒
 
3. 問: 如何界定這個“二爆開始”呢?二爆第一聲?還是別的情況?
答:先是幾下稀疏的"噼啪",停頓,幾秒的安靜,"炮聲再起"正式開始!
 
4.       fisher:選了一爆結束,喜歡這個程度下的低苦度,強烈的柑橘風味,愉悅的果酸,乾淨的口感。 不過也有很多人覺得這個程度下的酸過於尖銳,醇度太薄。
 
5.       鑫威咖啡:耶加豆烘過兩次,在印象中需求的溫度都比較高,記的230多度纔開爆。就計劃預熱100度入豆,升溫到160度看看情況下,再繼續聲升到220度脫皮,結果烘焙中的狀況超出我的預料,在170度就發現咖啡豆脫水顏色變的厲害,立馬強力排煙抽銀皮,繼續加溫到168度就聽見脆脆的爆裂聲,緊張的我關火,下豆冷缺,就怕烘過頭掉,耶加只有淺烘乾豆才帶有花香,烘深1點點就變麥香,我印象深刻啊,我喜歡花香,幹豆聞着就是花的香味,超級喜歡,所以耶加烘出來幹豆聞着帶花香
1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1噸到1噸半YIRGECHECHEFFE(FTO G-2)
烘焙範圍在2爆開始後4秒,6秒,8秒這個範圍調整, 當然,成品是主要以單品ESPERSSO爲目。。。
 
2. HAPPYBOB: 我選2爆前 大概就是在1爆最後一聲到2爆第一聲 那個中間的時候 一爆結束40-45秒左右 做單品用.  意式裏面我也有耶加 不過是稍微深一些的烘焙度 2爆開始15秒
 
3. 問: 如何界定這個“二爆開始”呢?二爆第一聲?還是別的情況?
答:先是幾下稀疏的"噼啪",停頓,幾秒的安靜,"炮聲再起"正式開始!
 
4.       fisher:選了一爆結束,喜歡這個程度下的低苦度,強烈的柑橘風味,愉悅的果酸,乾淨的口感。 不過也有很多人覺得這個程度下的酸過於尖銳,醇度太薄。
 
5.       鑫威咖啡:耶加豆烘過兩次,在印象中需求的溫度都比較高,記的230多度纔開爆。就計劃預熱100度入豆,升溫到160度看看情況下,再繼續聲升到220度脫皮,結果烘焙中的狀況超出我的預料,在170度就發現咖啡豆脫水顏色變的厲害,立馬強力排煙抽銀皮,繼續加溫到168度就聽見脆脆的爆裂聲,緊張的我關火,下豆冷缺,就怕烘過頭掉,耶加只有淺烘乾豆才帶有花香,烘深1點點就變麥香,我印象深刻啊,我喜歡花香,幹豆聞着就是花的香味,超級喜歡,所以耶加烘出來幹豆聞着帶花香

2016-10-18 18:12:27 責任編輯:未知

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