世界三大波咖啡演變三波咖啡浪潮是什麼意式

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-22 00:03:06

世界三大波咖啡演變三波咖啡浪潮是什麼意式
啡浪潮，可以說是一次革命。正是因爲現在市場上充斥着大量未能還原咖啡本身品質的產品，混淆了大衆對咖啡的正確認識，纔出現的一批對咖啡真正熱愛精品咖啡倡導者，他們堅持提供精品咖啡，傳播地道咖啡文化，有專屬的文化意味，提供直接來自原產地的咖啡，及其專屬的文化和技術，所以相對能夠吸引真正喜歡咖啡的人羣。

這類咖啡館，無論是從生豆豆源、咖啡豆烘焙、咖啡的製作，甚至咖啡杯的選取上都有着嚴格的規範，目的就是讓咖啡迴歸的真正的品質。這類咖啡館的掌門人，往往是對精品咖啡有着很深的依戀和了解並且掌握着包括咖啡豆烘焙，咖啡品鑑，咖啡製作方面的技術和知識。在此需要說明的是，品鑑咖啡需要藝術情懷，但做咖啡卻需要嚴謹的科學方式，包括咖啡豆的保鮮期、衝煮咖啡的水溫、注水方式及時間等，常常精確到1攝氏度以及幾秒鐘。

對於第三波咖啡館所擁護的精品咖啡，需要知道一些相關知識。

作爲一個專有名詞有着嚴格的定義。和精品葡萄酒、茶一樣，不同產區的地理環境、氣候特徵和種植傳統形成的“地域之味（Terroir）”也是精品產區咖啡靈魂。

作爲一個專有名詞，最早由被稱爲“精品咖啡教母”的娥娜·努森女士（Erna Knustsen）於1974年率先在《茶與咖啡月刊》（Tea& Coffee Trade Journal）上提出，彰顯“只有在最有利的微型氣候與水土，才能栽培出風味獨特的精品咖啡”，旨在與紐約期貨交易市場的大宗商用咖啡作區別。1972年，努森女士與唐納．蕭霍（Donald N. Schoenholt）等六人共同創辦美國精品咖啡協會（SCAA Specialty Coffee Association of America），“specialty coffee”一詞才成爲全球用語。