咖啡海拔介紹


高海拔地區，特殊的小氣候以其完美搭配的溫度，陽光和雨露孕育出高品質的咖啡豆。而夜晚較冷的溫度也延緩了咖啡漿果的成熟時間，讓咖啡風味發展的更爲飽滿。

低海拔：羅百氏特咖啡通常生長在低海拔地區。比阿拉比卡咖啡的果實更大，成熟時間更快，但密度要小一些。羅百氏特咖啡樹更容易培育，抗病能力也更強。全球幾乎半數地區種植的都是羅百氏特咖啡，因爲種植起來更簡單，但這種咖啡的風味往往比較低。

咖啡豆密度：咖啡種植地區的海拔對咖啡質量有何影響？在高海拔地區，白天溫暖的溫度和夜晚較冷的溫度可以延緩咖啡漿果的成長速度。咖啡樹更長的生長時間意味着咖啡豆有更多的時間來形成豐富複雜的風味曲線。高地種植咖啡的結果是什麼？咖啡豆更堅硬，外形更小，風味豐富複雜。咖啡豆密度越大，能承受的烘焙深度也越大

咖啡樹原產自埃塞俄比亞，屬於植物學中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達十公尺， 而人工栽種者由於經過修剪，故僅有二至四公尺高。咖啡大概會在三至四年結子，而二十至二十五年後產量 會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長 ，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和羅巴斯達 (Coffee Robusta)。阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右，在馬提尼克島（Matinique）任職的一個法國海軍軍官加布裏埃爾.馬蒂厄.德.克利在即將離開巴黎的時候，設法弄到了一些咖啡樹，並決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護理着樹苗，把它保存在甲板上的一個玻璃箱裏，從而防止海水和保溫。德.克利在旅途中遭受了海盜的威脅，經歷了暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗。他的咖啡樹終於在馬提尼克落地生根，1726年獲得首次豐收，據說到1777年馬提尼克就有了18791680棵咖啡樹，加布裏埃爾.馬蒂厄.德.克利功不可沒。加布裏埃爾.馬蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園爲他建了一座紀念碑