哥斯達黎加黃蜜咖啡豆風味描述處理法品質特點產地區研磨刻度介紹

哥斯達黎加咖啡豆


 黃卡杜艾來自新世界與卡杜拉的混種，最早是由巴西的（康琵那農業研究所）INSTITUTO AGRONOMICO DE CAMPINAS在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾 (Red catuai ,Catuai rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種CATUAI 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡（取決於蜜處理的程度）。CANET位於哥斯達黎加TARRAZU咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。黃蜜處理是去除咖啡櫻桃果皮後，留下40%的粘稠果肉，然後進行乾燥處理，而後去除果肉層及果膠層，接着入倉，而在乾燥期間需高頻率不斷翻動，避免果肉間粘住造成發黴，且需要在短時間乾燥，以避免發酵過度。莊園內的獨特品種 黃CATUAI 命名爲貝多芬，因爲它擁有明亮的酸質和極佳的甜度，如同音樂家貝多芬般 ，身形短小卻口感豐富多變，前味散發甘蔗甜味與豐富的水果香，入口則清澈輕柔且帶有厚度，微酸中泛着細細的甘甜，餘韻極佳細緻綿長，軟膩細嫩香氣繚繞是貝多芬咖啡的極致表現。
哥斯達黎加雖通過蜜處理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的認可，但這也與哥斯達黎加的優越地理與氣候條件，和栽種的咖啡品種全部選擇了阿拉比卡種密不可分。哥斯達黎加的優質咖啡豆被稱爲“極硬豆”（SHB），還有硬豆（HB）、稍硬豆（SH）品質依次遞減，然後這同時也是它的分級方式。極硬豆生長在海拔1500米以上生長，而海拔高度一直代表着咖啡品質的優劣，高海拔意味着品質越佳。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利；而且高海拔夜晚溫度低，致使樹木的生長緩慢，從而使咖啡果更好的汲取更多的養分，咖啡的風味也更豐富。