咖啡豆烘培後最佳食用時間、存放養豆時間介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-04 17:08:14

　較新鮮期：從大約2周的“最新鮮期”結束開始計算，包裝袋中的咖啡豆逐漸從巔峯狀態往下走。但如果妥善保存，起初一段時間品質風味下降速度較慢，咖啡豆的新鮮度依然處在較高水準，我們將其稱作“較新鮮期”，時間爲1個月左右。在“較新鮮期”結束之前將購買的咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡愛好者和咖啡店主應努力做到的。

　　處置期：從大約4周的“較新鮮期”結束開始計算，咖啡熟豆的品質風味已經大不如前，難以擔當“新鮮”二字，無法滿足專業人士挑剔的需求。但用作家庭早餐時的提神咖啡、咖啡小店的當日黑咖啡，或勾兌牛奶、奶油、巧克力醬等做些花式咖啡還尚可，大可不必一概否定。我們認爲這一階段可以維持一個月左右，在這段時間內需要儘快開袋使用掉，不妨稱作“處置期”。

　　從最新鮮期到處置期共計的10周時間，不算長也不算短，消費者應好好把握。過了處置期的咖啡熟豆，縱使未打開過包裝袋，也是風味銳減，新鮮感蕩然無存，沒有品嚐價值了。這個問題令人苦惱，因爲對於任何普通咖啡消費者，絕無能力和技術手段做到咖啡粉的良好儲存，而專業機構的檢測數據證明：咖啡豆在研磨的前5分鐘內，會有接近50%的活躍的揮發性芳香物質逸散。如果購買咖啡粉(填充惰性氣體除外)，一定不要對口感和風味抱太大期望，只能講方便作爲需求出發點。而購置最拙劣的研磨器具也會比直接購買咖啡粉強上百倍，愛好者們還是應該沉下心來學習咖啡豆的研磨、