肯尼亞政府對待咖啡產業是極其認真負責的，在這裏，砍伐或毀壞咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優質咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續地種植、生產和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會（CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK）收購，在此進行鑑定、評級，然後在每週的拍賣會上出售，拍賣時不再分等。肯尼亞咖啡委員會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發給購買商，以便於他們判定價格和質量。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香肯尼亞AA級咖啡是罕見的好咖啡之一，它以其濃郁的芳香和酸度均衡而聞名於世，受到了衆多老饕的喜愛。它完美而平衡，並有着絕妙而強烈的風味，既清新又不霸道，是一種完整而不厚重的味覺體驗。
肯尼亞咖啡一般都種植在海拔1500米~2100米的地方，每年收穫兩次。爲了確保只有成熟的漿果被採摘，當地的咖啡農經常要在林間巡迴檢查大約7次。肯尼亞咖啡一般採用由小耕農種植，他們收穫咖啡後，一般先把新鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”（即外覆內果皮的咖啡豆）的狀態送到合作社（“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態）。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平
巴西波旁山度士(Brazil Bourbon Santos)巴西是世界上種植咖啡面積最大的國家,人們喝咖啡很普遍,但是都是等級比較低的咖啡.因爲他的國家的海拔一般比較低,而且是大面積種植,手工收穫難於實施,一般機械收穫,這樣成熟和青澀的果實就會混雜在一起,影響了品質.總的來說,巴西波旁山度士咖啡沒有特別出衆的優點,但是也沒明顯的缺憾,這種咖啡口味溫和而潤滑,酸度低,醇度適中,有淡淡的甜味,適合大衆化的方法沖泡,是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料.適合普通程度的烘焙.
哥倫比亞特級咖啡(Columbian Supremo),地理位置得天獨厚,在安第斯山(Andes)腳下,溫和的氣候和潮溼的空氣,沒有霜凍,起伏的山地提供了多樣化的氣候和生長週期長,造就了它顆粒小,味道醇的特點.這種咖啡醇度中等,酸度低,口味偏甜,有最佳的風味和令人喜悅的芳香,有人說哥倫比亞的特級咖啡既有蘇門答臘曼特寧所特有的濃厚潤滑,有具備一種特殊的胡桃苦味和堅果味,適合中度烘焙.
埃塞俄比亞哈拉爾(Ethiopian Harrar),它有一種混合的風味,味道醇厚,中度或輕度的酸度,最低的咖啡因含量,因爲還有居民仍然採摘野生咖啡,造就了世界上最不同尋常,最特別的咖啡.它的幹法處理使他含有獨特的土腥味,獨特的原始野性味道非常具有侵略性.適合比較淺的烘焙.
肯尼亞A.A因爲他和也門摩卡和埃塞俄比亞都十分相近,他們都具有別致的酒味和悠長的餘味,但是,難得的是,肯尼亞咖啡具有了埃塞俄比亞的咖啡和也門咖啡所不具有的醇厚和濃滑,他比埃塞俄比亞的咖啡的酒味清淡,比也門摩卡的醇度更高,所以一般適合深度烘焙.
