冰滴咖啡的起源製作方式介紹 適合做冰滴咖啡的單品咖啡豆推薦

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-04-14 20:19:59

冰滴咖啡的起源製作方式方法品種介紹

●Toddy冷泡壺是最便捷的冰釀咖啡工具

  以冰水浸泡萃取的方式,是爪哇島等印尼各地所製作冰滴咖啡的另一種方式,稱作傳統式的冷泡(cold brew)。它不需要任何技術或機關,是萃取咖啡最自然的方法。

  1962年前往危地馬拉出差的Todd Simpson,在某家餐廳裏點了咖啡。但是,擺在他眼前的卻只有裝在壺中的黑色萃取液體以及剛煮開的熱水而已,店員將熱水倒入黑色液體後遞給他。他忘不了當時喝到的既柔滑又濃郁的咖啡味道,回到家後便深入研究。其實,他所喝到的咖啡製作法是19世紀定居於爪哇的荷蘭人所普遍使用的方法。他將所發明的工具取名爲Toddy。在西雅圖極品咖啡及Jean Coffee Beans,針對冰咖啡所使用的冷泡咖啡萃液,也是Toddy的愛好者。

  冰滴與冷泡相同點是都以冰水浸泡咖啡粉而萃取咖啡液,兩種製作方法各有特色,冰滴法工具華麗壯觀,味道純淨自然;冷泡法工具簡單,口感濃郁柔滑,家庭和辦公室尤爲適合。

冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性,利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。

冰滴壺結構原理簡單,分上壺、中壺、下壺。上壺裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉的中壺,由下壺承接萃取出的冰咖啡。製作過程極具觀賞性,是最能體現咖啡原味的一種咖啡萃取方法。

 

      滴好,再放入冰箱冷藏後喝,味道會更濃郁、可口。冰滴咖啡的咖啡粉是百分百的低溫浸透溼潤,萃取出來的咖啡不僅香濃,更是順滑、渾厚,讓人讚賞不已。其特有的濃郁風味,冰沁宜人,是夏日裏絕佳的咖啡單飲。

飲用:滴好在放入冰箱冷藏後喝,味道會更濃郁、可口。

 

原理:冰滴咖啡主要介由冷凝自然滲透水壓,點滴萃取而出。萃取出的咖啡味道會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變,所萃取出來的咖啡有不同的風味。

 

特色:咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤,萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚。調節水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以攝氏5度低溫,長時間滴漏,咖啡風味豐富,咖啡因含量較低


2022-07-22 18:26:00 責任編輯:未知

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