非洲哪裏產藍山咖啡豆品種特點產地區處理法風味描述研磨刻度介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-12-22 23:00:49

咖啡是塔桑尼亞的第一作物，許多農民賴以爲生，產量不少。塔桑尼亞採用水洗式的處理法，特質接近肯尼亞，但是酸味較弱，是比較溫和的咖啡，整體而言，質量不及肯尼亞咖啡。

塔桑尼亞圓豆具有沉穩的調性，濃稠順口，常被用來製作綜合咖啡或濃縮咖啡。以增加稠度與醇度，是精選咖啡豆愛好者相當喜歡的一種豆子，剛烘焙好的塔桑尼亞圓豆略有令人不悅的酸味，並不適合飲用；3天后會轉爲溫和，有相當好的口感巴布亞新幾內亞是較新的咖啡產區，它的阿拉比卡豆，是藍山咖啡的後裔。小編喜歡用它來調製濃縮咖啡豆，所製成的卡布奇諾，有一種自然的甘甜。

巴布幾內亞的好咖啡都是由農莊所生產的，他們採用特殊的水洗法，再以太陽曬乾咖啡豆，保持咖啡的醇味與自然果香

（1）藍山咖啡：是咖啡中的珍品，味道清香甘柔而滑口，不具苦味而帶微酸，一般都單品種飲用，極少用來調配，是咖啡中之最高品種。由於產地是在西印度羣島中牙買加境內的BLUE MOUNTAIN，因而得名。（2）摩卡咖啡：具有特殊風味，其獨特之甘、酸、苦極爲優雅，爲一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用居多，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配混合咖啡，更是一種理想的品種，產地埃塞俄比亞。（3）巴西咖啡：屬中性豆，其風味之佳被譽爲咖啡中堅，泡飲時單味亦佳，調配其他咖啡更具風味。這種豆子烘焙時若火候恰到好處，才能將其略酸、略苦及淡香味品嚐出來。產地巴西。（4）哥倫比亞咖啡：是軟性咖啡之品種，酸中帶甘，苦味中平之良質特性，尤其異香撲鼻，風味奇佳，乃咖啡中之佼佼者，產地哥倫比亞。（具地瓜皮香味）（5）曼特林咖啡：屬於強性品種，具濃厚的香味，味苦，但醇度特強，一般咖啡特別愛好者，都喜歡單品種飲用。平常調配混合咖啡時乃爲不可或缺的品種。產地印尼（蘇門答臘）。（6）危地馬拉咖啡：酸味較強的品種之一，其味道芳醇而稍具野性。甘味甚佳，與哥倫比亞咖啡極爲相似，可單品飲用及調配用，爲中美洲生產之中性豆，產地危地馬拉（7）羅姆斯達咖啡：作爲調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，純品飲者少，是南洋咖啡之代表品種。混合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度加強，甘味增加，酸味減低，豆子與爪哇咖啡極爲相似，產地印尼的爪哇島。(1)WIP:粒大；(2)AP:粒圓顆粒小。【注】較濃的咖啡加入油質較重的奶油，如曼特林咖啡