德龍咖啡機壓粉手法視頻教程使用方法介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-12-22 17:37:49

給朋友們說一下正確的咖啡粉填壓是怎麼做的。在壓粉過程中，在均勻的將咖啡粉布好之後，隨即進行壓的動作，一般都有一個用輕度力量找平的動作，在這個動作之後纔是真正用力壓的動作，結束輕度壓的同時有些人會有一個磕碰一下手柄，讓附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然後把柄錘水平放在粉碗中順時針旋轉3圈，然後在逆時針旋轉1圈，提起柄錘，這樣我們的咖啡粉就壓好了。

　　上面提到旋轉壓粉是使咖啡餅表面光滑，初學者往往會掌握不了力度而是咖啡餅壓力不均勻，所以我們可以儘量減小一下壓力，當你對壓力度有了很好的掌握之後再試着採用這種方式。

　　【填壓】分爲輕壓和重壓。其主要目的是爲了使粉餅均勻受力後得到完整!

　　①、輕壓即使用餅錘自身的重量進行;

　　②、重壓即使用人爲外力進行。

　　因爲過多人爲力量的因素，導致填壓是在整個ESPRESSO萃取環節中最大的變因之一，所以有經驗的咖啡師爲了確保出品一致性選擇輕壓的方式

壓粉的目的是爲了保證均勻萃取，用力大約30磅的壓力，可以用一個體重秤測量一下下壓的重力有多大。應保證每一次壓粉的力度一樣，手臂垂直用力，這樣粉錘下壓時施力纔會比較均勻

9 咖啡粉研磨粗細的簡單判定

如果流出的咖啡液很淡，粉餅不成型鬆散且潮溼，此粉太粗

如果流出的咖啡液很黑，成滴水狀，不成直線，且很長時間流出的液體很少，此粉太細。

正常情況是，一開始咖啡液很濃，液體成直線，慢慢的變淡。粉餅成型不鬆散且不潮溼