意式磨豆機

意式磨豆機分爲錐刀和平刀。

錐刀式磨豆機是從上到下縱向研磨，路徑較長，其優勢是可以用較低的轉速，來達到較好的研磨效果，且產生的熱能少，可以保留咖啡粉較多的香氣，妖魔的粗細度較均勻，使風味的呈現更清晰，但價格也貴很多。

平刀式磨豆機是以橫向的方式研磨，且研磨路徑較短，轉速較高。高速研磨會產生較多的熱能和細粉，對咖啡粉風味影響較大。

因此，高檔的意式咖啡機，刀盤的尺寸也更大，一次可以磨更多咖啡豆，藉此增加研磨的效率，避免高轉速產生熱能的機會。

　至於平刀則是市場上保有量最大的。無論是單品磨豆機，還是意式磨豆機。無論是頂級商用的德國麥赫迪EK43還是中端的MAZZER MAJOR，還是爲家用設計的優利卡MMG。平刀磨豆機一般定位都較爲清晰，要麼是以意大利產牌MAZZER爲代表的純意式磨豆機，要麼是以德國廠牌麥赫迪爲帶表的單品磨豆機(部分型號也可以兼容意式咖啡出品)。因爲刀盤刀紋設計以及調盤設計的不同，意大利廠牌的意式咖啡磨豆機大多隻能磨適合意式咖啡的細粉，對於單品咖啡的粗粉則不適用!在平刀的領域往往出品質量和磨豆機檔次和磨盤直徑成正比!以至於咖啡界有句名言：平刀的磨盤直徑就是真理的說法!

　　錐刀磨豆機

　　至於錐刀，這也是個萬斤油。除了頂級的MAZZER ROBUR，其它的大多產品都可以兼容意式和單品。不過錐刀的世界裏兩級分化較嚴重，要麼是上萬的頂級意式磨豆機，要麼就是低端的入門級產品!家用入門級產品以 BARATZA ENCORE爲代表，大多的家用級別小錐刀都可以兼容單品和意式。不過出品品質就見仁見智了。因爲錐刀效率高，研磨速度快，好的錐刀出品中會有適量的細粉可以明顯的提升咖啡的層次感，所以很多頂級的咖啡館的標配磨豆機都會選擇它。但也有的會覺得細粉導致咖啡萃取中出現雜味而抑制錐刀。至於怎麼選擇，這個還真是要自己親自試試才明白!畢竟適合自己口味的纔是最好的!錐刀因研磨效率高同時也被決大多數手動磨豆機所青睞，HARIO 2TB，LIDO2都是錐刀設計。