咖啡
印尼蘇拉威西咖啡風味描述研磨刻度產地區品種處理法介紹
印尼蘇拉威西咖啡風味描述研磨刻度產地區品種處理法介紹
蘇拉維西因陸塊擠壓，故此島的平均高度約爲海平面500公尺以上。蘇拉維西位於印度尼西亞的東邊，分成北蘇拉維西及南蘇拉維西兩個省。在蘇拉維西島，農夫將採下的咖啡櫻桃果放在太陽下曬至半乾，然後加水攪成糊狀。用這種方法裝作出來的咖啡有一種草本味道，蘇拉維西咖啡還以其豐富味道及複雜質地而馳名，是一種需求量很大的珍貴咖啡品種。蘇拉維西島出產的咖啡雖然佔整個印度尼西亞出產的咖啡量的7%，但市場上對這咖啡的需求非常高，導致有供不應求的情形出現。
蘇拉維西產的大粒“卡羅西”(kalossii)咖啡豆，爲蘇門答臘鐵皮卡變種（Sumatra Typica Varietal），半水洗處理(Semi-washed process)顆粒飽滿，味道非常濃郁醇厚，咖啡的酸度比較低，風味接近新幾內亞的富有盛名的西哥利(Sigri)。在衆多品脾中，不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡。西南部山嶽地帶的特拉加地方（標高1200公尺）產的“特拉加”(Toraja)等爲其代表
幹香氣（1-5）：3.8
溼香氣（1-5）：3.8
酸度（明亮度）（1-10）：8.4
味道（層次感）（1-10）：8.8
口感（醇厚度）（1-5）：3.2
餘味（殘留度）（1-10）：8.3
平衡性（1-5）：1
基礎分（50）:50
總分（最大100）:87.3
強度/主要屬性：中等強度/花和香醇的回味，巧克力的風情
建議烘焙程度：city+
對比：作爲島嶼咖啡，這是不同尋常的，它就是蘇拉威西咖啡，和其它的咖啡都不一樣
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