牛奶蒸氣打泡拉花視頻-咖啡拉花牛奶融合很差

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-21 20:09:09

牛奶蒸氣打泡拉花視頻-咖啡拉花牛奶融合很差
1. 缸嘴靠近杯壁，對準 Espresso 的液麪中心點，小奶流注入。
 
2. 逐漸拉高奶缸，用小奶流畫圈進行融合。
 
3. 五分滿後奶缸靠近液麪（注意圖 3 奶流此時注入的位置），加大奶流。
 
4. 形成如圖 3 的半圓（小）後，均勻擺動壺嘴並後退。
 
5. 九分滿時逐漸拉高奶缸，收細奶流，並向前拉，完成圖 6 種葉柄效果。
 
這一步接地氣的練習方法有：用水裝滿奶缸，練習控制水流；拉花後的咖啡倒回奶缸，震去粗泡，晃勻，在杯底裝入小勺咖啡粉，重複拉花
關於咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大衆的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引
把牛奶倒入奶泡壺，不要超過壺嘴，啟動蒸氣棒， 蒸氣棒先沉入壺底再拉起來，你會聽到幾次嘶嘶聲，但拉得太高就會出現大奶泡，發出猛烈的打嗝聲。
　　把奶泡壺傾向自己，以便觀察內部。牛奶應該會穩定打旋，咖啡機銷售網站Whole Latte Love所製作的影片，建議大家放低奶泡壺，溫度升高再抬起來，讓蒸氣棒打得更深。
　　一旦牛奶達到60~80度，就可以關閉蒸氣棒，有些咖啡師碰一下就知道溫度，也有人聆聽蒸氣的聲調來判定溫度。不妨先用夾式溫度計做實驗，也會比較準確。
　　奶泡壺在桌子敲幾下，大奶泡就會一掃而空，奶泡就會更細緻。如果蒸氣棒沒有沉入壺底，熱鮮奶和奶泡就會井水不犯河水，拉花的難度就更高了，這時候不妨旋動蒸氣棒，把這些分層融合爲一。
　　倒
　　在圓杯拉花最簡單。先把濃縮咖啡倒入杯底，再添加少量蒸鮮奶，持續轉動以便融合。把牛奶倒入杯子的技巧，不外乎速度和距離杯子的高度，記得要在相當高的地方，穩定而緩慢的倒入牛奶，這有助於牛奶和咖啡持續融合，我建議迴圈式倒法，讓牛奶和咖啡充分混合。

2016-11-29 14:30:26 責任編輯：未知

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