林東曼特寧咖啡風味描述研磨刻度處理法口感莊園

現任PWN的掌門-杜維志先生(創始人的兒子)和另外兩位元老陳老闆，杜老闆繼續發揚老杜先生的創辦宗旨，品質第一，所以長期以來沒有擴大公司的規模，所有產品從產地到包裝層層嚴格把關，讓消費者拿到最好的產品。PWN現在所有的產品均來自GAYO山脈，以前是從林東區，但是陳老闆說現在林東的品質下降，沒有以前好了，所以他們就換了產區。由於國內的朋友更喜歡小包裝，所以我也特別要求PWN給我的豆子全部做成30公斤裝的，而且他們現在用的全部是麻袋包裝，以前的草蓆包裝已經不用了。

　　關於黃金曼特寧(Golden Mandheling)的問題，在網絡上有些說法不太標準。我從PWN考證之後得到：黃金曼特寧的名稱由於在國內和臺灣地區沒有註冊，所以任何人都可以叫，所以大家要自己甄別了，但在印尼只有PWN註冊了Golden Mandheling的名稱，而且這次我拜訪的幾家出名的咖啡出口商證實他們沒有生產黃曼，因爲黃曼的處理方式和一般的曼特寧處理有很大的區別。GAYO的曼特寧使用半日曬，林東的是半水洗，雖然黃曼的處理也是半水洗，但是和林東一般的處理方式還是不一樣。黃曼的處理方式很複雜和繁瑣，第一步是靠人力在咖啡園內採摘當季最優秀的櫻桃。第二，由專門的師傅進行水洗處理，有特殊的處理方