烘焙過的咖啡豆保質期一般多久-星巴克咖啡豆保質期

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:45:37

烘焙過的咖啡豆保質期一般多久-星巴克咖啡豆保質期

　1.冰箱裏的空氣冷而乾燥，很容易蒸發掉咖啡豆內部的水份，而使得香味流失掉。
　　2.冰箱內的雜味太多.
　　3.由於冰箱內的溫度低，咖啡豆從冰箱內部取出時遇到相對較熱的空氣，會凝結成水汽覆蓋於咖啡豆的表面，當經過研磨後，這些小水珠會將咖啡粉結成塊狀，造成煮沖泡不均勻。
　　4.前文已經提到過，咖啡豆經過烘焙之後，內部反應依在繼續，如果此時將咖啡豆放入冰箱，咖啡豆受冷而停止內部反應導致風味缺失
一、使用直立式型密封罐。 因二氧化碳的比重會高於空氣的原理，新鮮的咖啡豆所釋放出二氧化碳會貯留於容器底部，形同如抗氧化層的產生，以藉此能保護咖啡豆。在於容器方面最好能選用 直立式放着，以防止密封罐或包裝袋內的二氧化碳流失，所以選擇開口向上的直立式密封罐會比較適合。
　　二、使用長匙撈取咖啡豆。一樣同二氧化碳比重之原理，因此二氧化碳沈積於底部，所以當取用咖啡豆時千萬不要使用倒的方式，否則容器內的精髓也就是二氧化碳，也會被在於同時之間被倒掉。
　　三、直立式型密封罐以不透光爲最佳。 由於光線是氧化的觸媒，所以選擇不透光的直立式型密封罐較能減緩氧化的速度。雖一般不透光的罐子之上蓋多屬於透明;但會建議將咖啡豆存放於罐內之後，也儘量將使用能遮蔽上蓋透明的方式處理。
　　四、使用真空罐。市面上有許多真空罐，大部份採取即用拉的或取的方式，將罐內的空氣抽光，形成了真空狀態，在真空的狀態下沒有氧氣與水氣，所以也將是種儲存咖啡豆的方法。
　　五、儘量放置於涼爽乾燥之處。烘焙好的咖啡豆如果放在高溫狀態之處，將很容易導致揮發掉咖啡的香氣及內部的優良物質。所以咖啡罐最好應避免放置在於高溫環境，而最好是選擇放置於涼爽乾燥的地方。

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2016-12-05 17:31:24 責任編輯：未知

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