黃金曼特寧咖啡豆的口感風味描述研磨刻度產地區

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-22 01:58:17

黃金曼特寧咖啡豆的口感風味描述研磨刻度產地區
曼特寧跳躍的微酸混合着最濃郁的香味,讓你輕鬆就能體味到溫和馥郁中的活潑因子,它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。 17世紀,荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭(即今天的斯里蘭卡)和印度尼西亞。1877年,一次大規模的災難襲擊印尼諸島,咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹,人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡,而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。 今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威,羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上,神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味
傳統的曼特寧獨具藥草、林木的清香,些許香料的味道,優質的醇厚度和豐富的油脂,辨識度很高。
但實際上,從黃金曼特寧咖啡豆生豆本身來說,這是一款酸度極高的咖啡豆,它的酸味轉變特點就在於,在中淺度,中度和中深度烘焙下,果酸感會經歷從相當明顯的強酸到酸再到弱酸的變化。如果讓一位一直喝中深度烘焙黃金曼特寧的朋友,去品嚐一杯中淺度烘焙的曼特寧,他一定會很納悶自己喝的還是不是曼特寧
商業等級的曼特寧常被烘到2爆密集甚至更久,風味中基本上只剩焦苦嗆香,精品級的曼特寧常常被烘至2爆初甚至更淺的時候下豆,以求獲得更加乾淨均衡的口感

2016-12-06 14:57:38 責任編輯:未知

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