咖啡烘焙程度風溫和豆溫-烘焙咖啡粉怎麼喝
二爆階段：18-20min；210-下豆；經過第一次的爆裂後，咖啡豆會慢慢趨緩成熟，散發出迷人的香氣，而當吸熱再次到達第二個頂點後，咖啡豆就會發生第二次爆炸，就是所謂的二爆，在表皮的內心，會漲開一個空間，咖啡豆內的二氧化碳會持續排出，造成內部溫度持續升高，開始焦炭化，轉變成油脂，滲出咖啡表面，此時咖啡風味會偏苦，香味濃郁，通常星巴克都是烘培到這個階段爲止，再繼續下去，咖啡豆會慢慢變成焦炭，除了苦味沒有任何香味?這樣的咖啡是沒有任何生命的，到此就是一場咖啡豆的完美演出
最好的烘焙完成時間在12 ~ 15分鐘風味最佳, 意式烘焙以下的烘焙豆時間較長, 歐美快炒或日式慢炒也自各有特色及風味。另外談到豆子的出油問題, 我們所喝的咖啡油脂愈豐富則口感愈好, 油脂少的豆子則口感單薄乏味, 可是烘焙豆必須要見油嗎 ?不是這樣的, 而且烘焙豆出油也不是不好的, 烘焙時出油最明顯時期落在233度高溫起, 這時後是非常容易出油的...只要不加火或關火且打開風門讓其鍋爐穩定在 230度左右不致其上升, 可以繼續二爆至中後段烘焙豆也可以不出油的，如果控制不當致太高溫則烘焙豆就會出油的厲害, 那就在幾天內儘快喝掉避免過度氧化成 "油屎味"

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