巴拿馬瑰夏咖啡豆的風味特性基礎口感品種產地區介紹

瑰夏，也就是Gesha，日文名翻譯過來也叫“藝妓”。首先貓爺覺得需要糾正大家的是，瑰夏其實並不是咖啡的名字，而是一個咖啡的品種，這個品種在1931年從伊索匹亞的瑰夏森林裏被發現，然後送到肯尼亞的咖啡研究所，從1936年引進到烏干達，再傳入坦桑尼亞，直至1953年，瑰夏才被哥斯達黎加人引進，這是瑰夏第一次登上美洲大陸。從此開始了她傳奇的生涯。

大家熟知的巴拿馬瑰夏，是70年代的時候，由洞八七農園的弗朗西科·塞拉西先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子，然後開始種植。瑰夏之所以貴重，是因爲產量極低，並且要參與競標，因此能夠拿到瑰夏生豆，是非常不易的。當然，產量極低只是貴重的一個理由之一，凌駕於這個世界上所有咖啡的風味，纔是瑰夏異常貴重的最重要原因。

目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達黎加的瑰夏爲主，其中，巴拿馬和哥倫比亞瑰夏的風味表現最爲出色，如果對瑰夏印象特別深刻，大家一定會記得去年貓爺拿到過一隻哥倫比亞希望莊園藍色山巒的瑰夏，彷彿尾韻回甘至今。而今年，貓爺拿到的這隻NINETY PLUS的巴拿馬瑰夏更是另貓爺愛不釋手。

先來簡單講述一下NINETY PLUS這個公司獨創的咖啡生豆處理方式吧，這個公司目前採用比較主流的三種處理方法是：水洗處理（Washed Process）、日曬處理（Natural Process）、和蜜處理（Honey Process），而NINETY PLUS認爲咖啡其實就是一種水果，因此將自己獨家改良的這三種處理方法命名爲W2（水洗）、N2（日曬）和H2（蜜處理）。至於這三種處理方法，相信很多熱愛咖啡的朋友都耳熟能詳，不太懂的自己去“@咖啡知識大全”這個圍脖搜索一下，或者動手百度一下。不要總是“拿來主義”，貓爺不是SIRI，問什麼答什麼。