曼特寧咖啡豆烘培後的樣子價格品牌特點風味描述口感處理法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-21 20:34:13

曼特寧咖啡豆烘培後的樣子價格品牌特點風味描述口感處理法
烘焙對精品咖啡口感風味的影響特別的重要，棕色的豆子之所以被人喜愛，就是因爲遇到高溫產生化學反應時形成的香氣與口感。
咖啡生豆在烘焙爐裏，經過烘乾、高溫分解、冷卻，在兩次吸熱放熱時發生一爆二爆，產生花香果香，豐富口感。
當然，烘焙的程度還要根據咖啡豆的處理方式來定。
烘焙的程度分爲以下幾種：
極淺烘焙：保留青草味，無香味醇味
咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘，賦予了曼特寧咖啡，濃郁的香氣、豐厚的口感、強烈的味道。使獨特地，帶有微微的巧克力和糖漿味
青壯年——當飲之年
　　養好的咖啡豆應該儘快密封保存，話說紅顏易老，花無百日紅，咖啡豆亦然如此。咖啡豆風味處於頂峯的階段一般只能持續2~3周，最多不超過1個月，所以我們也可以認爲咖啡豆的保鮮期是1個月。當然通過一些人爲的手段，例如充入惰性氣體等等可以適當延緩衰老，但自然規律畢竟不是人力所能逆轉的。
　　衰退期——英雄遲暮
　　一個七老八十的昔日美女和一個二八年華的豆蔻女孩，哪一個會更吸引人呢?一個進入衰退期的頂級咖啡，其風味和香氣上的表現，可能還不及正當壯年的普通咖啡。所以在選購咖啡豆時不僅要看品牌和品種，生產日期更是非常重要的參數。
　　如何判斷咖啡處於什麼時期可能需要另外再寫幾篇文章才能大致說明白，但無論如何我們要記得咖啡豆的新鮮度是非常重要的，在喝咖啡時，不能只認品牌，而這一點也正是中國星巴克飽受業內人士非議的地方。

2016-12-12 17:56:39 責任編輯：未知

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