阿拉伯咖啡的兩個最好的品種是蒂皮卡咖啡和波旁咖啡.但是其他許多品種已得到長足發展,其中國括卡拉咖啡生長在巴西和哥倫比亞,蒙杜咖啡,梯高咖啡,聖拉蒙咖啡和大名鼎鼎的牙買加藍山咖啡.阿拉伯咖啡樹通常是較大的灌木,葉子爲綠色,橢圓形,果實也是橢圓形的,一般有兩顆較扁平的種子,如果只有一顆豆籽發芽,就叫豌豆形咖啡豆.

　　實際上,"羅百氏特"這個詞來源於種植最廣泛的各種卡尼福拉咖啡."羅百氏特"是一種很茁壯的灌木或小樹,有10米多高,但其樹根卻很淺.它的果實是圓形的,成熟期長達11個月,種子是橢圓形的,比阿拉伯咖啡豆小.在非洲中西部,整個東南亞以及巴西的一個叫科尼倫的地區都種植羅百氏特咖啡.

　　利伯瑞卡咖啡樹又高又壯,有18米高,樹葉大而堅韌,果實和咖啡豆也很大.馬來西亞和西非都種植利伯瑞卡咖啡,由於它的味道比較獨特,需求量低,因此生產量也小.

　　目前,阿拉伯咖啡的產量大約佔世界咖啡總產量的70%,但是羅百氏特咖啡所佔的比重正在增加,主要是因爲羅百氏物咖啡樹的果實質量比較好,而且,它比阿拉伯咖啡村更不易於患病蟲害.

　　阿拉伯咖啡樹和羅百氏特咖啡樹都是3~4年收穫一次,由於生產條件的不同和護理的好壞程度不同,其壽命也不一樣.這兩個品種都需要充足的陽光和水分. 阿拉伯咖啡樹喜歡15~24攝氏度的季節性氣候;羅百氏特咖啡樹喜歡溫暖的赤道氣候,該地帶氣溫穩定在24~29攝氏度範圍內.氣溫降到零度以下時,兩種樹都會受凍而死,它們每年需要大約152.4釐米的降雨量.
可以理解爲波旁種是以一個樹種阿拉比卡種中的一個分支，除了黃波旁，還有紅波旁，橙波旁等（另外還有卡杜拉，卡杜艾等）其中波旁種最早是指種植于波旁島和埃塞俄比亞的，海拔約800-1900米比較適合波旁種的咖啡豆生長。黃波旁相對來說產量較低，不過品質較好，現在國內見的大多是巴西黃波旁，和薩爾瓦多黃波旁。

波旁種的典型特點是低醇度（low body），整體口感平衡，以及明顯的水果甜，也是我個人比較偏愛的一種咖啡。

波旁幾乎全是圓身豆，豆粒比鐵皮卡小一點，較晚熟，產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上，風味明顯比1000米以下的突出，但是波旁有個缺點就是，它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛，對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡，但風味卻不輸與它，甚至更優。

　　1810年，波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆，這就是著名的「尖身波旁」，它的特點就是咖啡因含量只有一半，產量少體質弱，極爲稀有，就好像一個孱弱的貴族美少年……

　　另外，鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護，如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽，不僅不利於它的生長，出產的咖啡豆風味也大打折扣